莲花镇戴家村杨老太做的玉米馃名声气很大，怎么个大法？若你问莲花人，哪里的玉米馃好吃，个个都会回答“戴家村杨老太做的玉米馃好吃”，何以见得？一是她没有门店，都是食客慕名上门购买，二则要吃她做的玉米馃，都要提前预订，否则吃不上。她做的玉米馃，被不少建德人当作礼品，寄给杭州、上海、北京、广州、深圳的亲朋，就在近日，一位客人还特意买了40只，通过航空邮寄给香港的亲属。

3月2日上午，记者来到戴家村杨老太家，杨老太正坐在门口一边包玉米馃，一边煎玉米馃。她告诉记者：“今天要做250多只，是新安江两家单位预订的。”

杨老太名叫杨宝珠，今年71岁。从十八九岁开始做玉米馃，至今已经做了50多年了。她做的玉米馃比一般人做的大些，色泽金黄，皮薄馅足，馅料为鲜肉、豆腐、腌菜、大蒜，经油煎后无比脆嫩，咬一口鲜肉和着腌菜豆腐的馅料，让人齿颊留香。

杨老太玉米馃好吃的秘诀主要有两条，一是注重真材实料，她做玉米馃的原料，除了猪肉是新安江市场预订的，其他都是自己亲手种、亲手做的，从不从市场购买。玉米是她老伴张银奎种的“郑丹”玉米，虽然产量低些，但吃口好。腌菜是自己种的白菜或者雪菜腌制，豆腐是杨老太自己亲手做的，肉选五花肉、夹心肉等上等好肉。订多少，杨老太做多少，以保证玉米馃新鲜。

二是杨老太包玉米馃的技艺可谓她的独门秘籍，她包的玉米馃，皮很薄，直径13厘米大的玉米馃包到不破裂，别人也很难做到，更绝的是馅料包到圆形边角，到边不留死角。这一手绝活，几乎没有人能学得会，近年莲花、新安江、下涯等地十多名妇女上门学艺，但都学不到手。

另外，她煎馃也有讲究，她选的油也是大豆油，煎起来香，口感好，在煎锅里煎时，油浸润到玉米馃三分之一部位，火候到达馅料全部，煎到金黄脆嫩。

过年前的农历十二月，是杨老太最忙的时候，由于订单实在太多，一晚只能睡3个小时，12点钟睡下，3点钟爬起，最多的一天做了600多只，由于劳累过度，他的手臂上贴满伤筋膏药。

做玉米馃很辛苦，煎馃的油温熏得她眼睛睁吃不消，她有三个女儿，因为做玉米馃辛苦，没有一个女儿愿意学妈妈的手艺。

杨老太的玉米馃每只卖6.5元，虽然价格不便宜，但仍然供不应求，每年能带给她6万元的收入。

杨老太老伴电话：15988431855（记者 王庚鑫 通讯员 翁竹红）