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端午未到 粽子飘香
2018-06-06 16:16

建德物华天宝,人杰地灵,文化灿烂,物产富饶。从公元225年三国·吴国建德建县开始,历经严州、建德漫长的历史演变,勤劳、智慧的建德人民创造了众多美食,不少建德美食名声在外,甚至远播海外,严州烧饼、严州干菜鸭、秋梅倒笃菜、建德豆腐包,早已为人们所熟知和喜爱,今天记者向大家介绍近年来风靡建德大地的美食——鲍大娘粽子。

鲍大娘大名鲍凤娇,66岁,大洋镇人。前些年鲍大娘在水电部十二工程局新安江科研所食堂工作,擅长做各种小吃。包的饺子、裹的粽子大家都说好吃。

2008年,鲍大娘在新安江街道环城北路的家里裹粽子,煮熟后骑着三轮车到城西菜市场售卖,大受欢迎。2009年2月,她到环城北路30—3号租了30平方米的店面,将在杭州工作的儿子叫回新安江,帮助卖粽子。店面开张以后,生意兴隆,顾客盈门,每到年关、端午,家里和店里都是上门买粽子的人。平常门店每天销售粽子1500只左右。

要说鲍大娘的粽子有多好吃,不妨先听3个小故事。

2009年11月某天晚上,鲍大娘在家里煮了一锅粽子,140多只,准备第二天销售。第二天凌晨鲍大娘起床一看,傻眼了,满满一锅粽子被人偷得一只不剩。记者得知消息后,赶到鲍大娘家,采写了社会新闻《粽香引贼》。 

2011年底,家住新安江江滨路的朱大妈来到“鲍大娘粽子”店,买了一些肉粽,寄给在北京中国外交部工作的儿子。儿子收到粽子后,将粽子分给部里的同事品尝,同事们吃了粽子后,纷纷称赞鲍大娘粽子美味无比。从此,朱大妈每年都要到鲍大娘店里买粽子寄给儿子。

前不久(5月初)的一天下午,一位上海游客随团到新安江旅游,这位游客乘坐出租车时问司机,新安江有什么好吃的?司机随口说”环城北路的鲍大娘粽子好吃,很有名气。“于是这名上海游客慕名来到”鲍大娘粽子“店,品尝了粽子后啧啧称赞,回宾馆后带来了一车的上海客人,将鲍大娘店里的粽子买了个精光。

鲍大娘裹的肉粽,肉肥瘦相间,咬一口,瘦肉酥软,肥肉则已经化开,融入糯米当中,满口肉香。粽香引得店内顾客络绎不绝,一位到店内买粽子的女士对记者说:”鲍大娘的粽子比嘉兴粽子还好吃。”离端午节还有十几天,各地订单纷至沓来,最大的订单是杭州某单位要1400只,现在鲍大娘雇请了4位熟练大妈裹粽子,以应对端午节前粽子消费高峰。

鲍大娘将裹粽子称作做“良心粽”,对于食材把关很严。鲍大娘包裹粽子严格选用当天的新鲜肉,肉都是她每天早上6点钟到新安江农贸市场挑选的上等五花肉、夹心肉。肉买回来后,去除五花肉的边角,切好后用自己的秘制酱料腌制两个小时以上,每个粽子用肉都在50克以上。糯米则选用浙江长兴、安徽出产的优质糯米,其他糯米一概不用。

有些在外地工作的建德人,离开家乡时会带一些鲍大娘粽子回去,或自己享用,或当礼物分送亲属。有些建德人一别家乡,难得回家,家人会给他们寄鲍大娘粽子,一则解嘴馋,二则解乡愁,还有的则是品尝了以后慕名邮购。鲍大娘粽子近的被带到或者寄到杭州、上海、南京,远的带到或寄到广州、深圳、香港、新疆、黑龙江等地,国外带到或者寄到过美国、英国、法国、日本、韩国等国家。对于顾客邮购的要求,鲍大娘的原则是,将粽子真空包装好,冬天寄,夏天不寄,以保证粽子品质。

鲍大娘粽子品种有十多种,酱香肉粽、毛芋粽、子排粽、栗子肉粽卖得最好,有建德特色的豆腐粽、干菜粽也很受顾客欢迎。鲍大娘店的联系电话:13506814366。

(记者  王庚鑫)


责任编辑: 黄倩

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