山楂，建德人称麻楂，北方人则称红果或山里红，属蔷薇科落叶乔木。山楂种植和野生两类，建德目前尚无种植，为自然界野生山楂为主。

山楂，叶呈广卵形或三角状卵形，羽状5-9裂。果实肉质厚脆，甜中略含酸味。可能生食或加工成蜜饯，亦可供以药用。山楂又发北山楂、南山楂两类，建德的山楂属南山楂。

在建德的半山区地带、山麓及山坡朝阳处皆有野山楂。灵栖洞的铁帽山上、坡地间生长着成遍野山楂，秋时绿叶丛中鲜红的山楂挂满枝头。风吹山楂树，山楂果随风击打枝叶，清脆的响声，在红绿间传喝，亦秀美了灵栖洞天。

山楂的食用和药用价值堪称优者。尤以生食更为美味，甜中含酸，生脆爽口，是开胃的上品。早年常见人们采以山楂，用根线儿一穿，挂在孩童的脖子间，相互比着谁的色红，谁的个大。攀比之余，吃上一个，都说自己的甜，玩着玩着一串山楂也就玩进肚子里了，有趣得很。建德不是山楂产地，故而也就没有蜜饯加工了。

山楂有着较好的药用价值，其性味酸、甘、微湿，入脾、胃、肝经，具有消食化积、祛瘀之功效。对于食积停滞、肉积不消，胸腹胀满，产后恶阻、腹痛泄泻等症皆有较好的疗效。山楂还能降血脂，加快血脂下降的速度。加速血脂的消除。山楂又能降压，通过扩张外用血管降低血压。山楂的水解物作用最强，能增强心肌营养性血流量，从而改善冠脉循环，缓解心律不齐。山楂对心脑血管养护有其独特的奇效，常以山楂果干品泡汁作饮，是较理想的养生之道。

古有食客以生山楂果肉，捉得山鸡、挖末鞭笋，爆炒成色艳的美味，鲜脆甘香，即使多食一些也是无碍。美味美酒当有诗意，食客目观盆中菜，品味有心意，呼之“仙人跳”，真乃美哉！

戴荣芳