——记建德市首届“十佳”青年志愿者、严州香鸭店主鲍峰


    说起囟味店，在建德市千年古镇?——梅城镇小有名气，当属鲍峰的“严州香鸭”店，在建德市广大消费者的心目中也是有口皆碑的。


    先机就是商机



    今年35的鲍峰出生在建德市古镇梅城镇西湖村一户普通的农民家庭，1988年鲍峰高中毕业，干过模子工，虽然整天和模子打交道，脑子里却思考着哪一行业最适合自己。结果，脑子活络的他，发现古镇农贸市场的囟味店生意特别好，而该市场当时不过一、二家囟味店，还是起步，不显山、不露水，他感到这一行业有发展前景，便决心在他人没有像模像样地开发这块市场之前，正儿八经地干起来，肯定不错，用他自己的话说：“先机就是商机”。


    创出自己的天地


    其实鲍峰的老爸鲍根山在建德市餐饮行业中是很有名气的，在古镇更是凤毛麟角，他曾荣获国家特一级烹饪师，在杭州也开过囟味店。老鲍希望小鲍峰能有一手精湛模子工技术，办一家属于自己的民营企业。因此，他不同意儿子仍操他的老行当。鲍峰坦诚地向老爸说明自己的愿望，一次不成，二次、三次，老爸为儿子的诚意所动，决定传艺于他。学习那段时间，鲍峰很投入，起早摸黑，一心扑在工作上。经常向老爸交谈切磋。有道是“师傅领进门，成艺靠自身”，聪明好学的鲍峰不到一年把囟味十八般武艺，学得炉火纯青。在农贸市场带领母亲、爱人经营别具一格，老少皆宜的严州香鸭（俗名严州干菜鸭）外，随后又相继推出严州酱鸭、怪味鸡、香酥鸭（鸡）、苏式豆腐干、五香黄牛肉和东坡肉（蹄胖）卷筒鸡等一系列囟味制品，创出自己的天地。其中“严州香鸭”于2001年被浙江省副食品商业协会、浙江省营养学会、浙江日报社和《家庭教育导报》等部门授予“浙江省放心营养标志产品”。


    没有特色莫开店


    鲍峰深知没有特色莫开店的现实，在烧制囟味时，严格把关，使产品保持特色，他烹制的严州香鸭（历史悠久，据说因明朝清官海瑞食用而得名）香味浓郁、色泽金黄、油而不腻、酥而不烂，颇受消费者的青睐。他说：“作为一种熟食，消费者最关心的是原料是否新鲜，成品是否卫生，因此我店在选鸭（鸡）时选用鲜活的鸭子，对病鸭、死鸭、以及别人杀好送上门的鸭子，则一律不得进店。”细细想来，他的话道出了一个道理：做生意，最忌讳追风赶浪求时髦，东施效颦是永远不能独领市场风骚，竟争的高境界。像他这样，甩开对手，以特色形成市场优势，才能赢得客源。据梅城市场服务所管理人员介绍：“严州香鸭店”小有名气并非偶然，它是鲍峰过硬烹制技术与诚实守信经营的结果。质量对鲍峰来说：“如同张飞卖秤砣——人硬贷也硬”。在工艺技术方面，鲍峰没有详细介绍，也许这涉及到他的“商业秘密”，在价格上，鲍峰的囟味食品并不低于同行，却总是门庭若市。


    建德市团委、市工商分局、个体劳协等部门评给鲍峰的荣誉很多，如首届“十佳”青年志愿者，市“五好经营户”等等，鲍峰认为这只属于过去，他说得好：自己平生还有一个愿望，就是让“严州香鸭”进行真空包装，摆上大城市的超市贷架，让它名扬遐迩。


    值得一提的是，鲍峰致富不忘乡亲，不忘报效社会，积极参与当地各项社会公益事业活动。几年来，无论是救灾，助残、慰问孤老、希望工程，身为梅城市场个协理事、团支书的鲍峰，均以身作则，慷慨解囊，奉献自己一份爱心。( 汪志明 胡小凝 章大成) 编辑 徐卫建