1998年，王拥军创建严州府品牌，历经21年发展，仰仗严州的青山秀水、源远流长的历史文化、深厚醇实的民俗风情与自然、绿色、健康的特色美食，严州府逐渐迈上了一条“餐饮连锁，食品开发”两翼起飞、两轮驱动的多元化发展之路。

严州府饭店开张之初，和当时大多数饭店一心扑在菜品口味中不同，王拥军在自己的美食中融入了悠悠千年历史。“一直以来，我都想把建德的美食做成符号，印到全国各地。”王拥军表示，对母校的情谊和严州文化的敬仰，令他为美味佳肴找到了得以流传的“血脉”。

2002年，在大多饭店还停留在卖红烧豆腐、油焖青椒的时候，注入严州文化基因的严州第一宴、九姓渔民宴、十里荷花宴和严陵小吃宴等文化佳肴已成功打入杭州市场。然而，就在业界同行都认为严州府和外婆家、新白鹿等品牌一样走连锁餐饮路线时，王拥军又一次改道而行。

“同一道菜，不同餐厅厨师烧出的味道不同，这样就无法保证品牌的独特味道。”在其他品牌餐厅疯狂攻城略地之时，王拥军却看到了连锁模式面临的菜品标准化弊端。

2006年，王拥军成立浙江严州府食品有限公司，不拘泥于传统的加工，凭借技术的研发和全链条的服务，在“标准化”基础上谋求“个性化”，做起中央厨房的升级版，为想连锁的餐饮企业“破题”。其缔造了帮助近50家合作企业实现单品毛利增加15%，单品菜肴销售翻一番的业界神话。该食品加工厂仅糖醋里脊一款产品的年销售额就逾3000万元。

中国餐饮30年杰出人物奖、全国最具影响力的浙江餐饮人物、中国餐饮优秀企业家……提及如今的成就，这位从建德大山走出的美食企业家表示，对美食的执著、市场的远瞻和在众多机会面前敢做“减法”的气魄，是自己成功的关键。

“专注做好餐桌美食还有很长的路需要走，餐饮不仅是传承和弘扬，更是融合和创新，我将用一辈子的时间做好美食。”王拥军表示，严州府将继续秉承“做幸福美食践行者”的企业愿景，紧扣“山水、文化、美食”定位，实现“餐饮连锁、食品加工”两翼发展，以美食推进严州文化的传承与发展。（记者 吕蕾）