寿昌镇刘家粮油专业合作社，这些年经营的很不错，成了我市粮油工作的一个标杆。单季稻强化栽培，统防统治，机械化插秧，育秧，收割，直到烘干，形成了一条龙。合作社有粮食面积1200亩，在合作社的统一管理下，这几年施了大量的有机肥，改良了土质，亩产稳定在600公斤以上，已经是我省无公害稻米产地。今年合作社引进了新的稻种，就是适合糖尿病人食用的新型大米功能米。
糖尿病的发病和治疗均与饮食密切相关。饮食中的碳水化合物，尤其是淀粉，与血糖稳定和糖代谢密切相关。大米和小麦等淀粉类主食是我们日常生活中最重要的碳水化合物和首要的能量来源，人体食用后，淀粉在小肠中会很快被酶降解转化生成糖而迅速吸收。对糖尿病人来说，如果同正常人一样食用普通大米和面食，由于快速大量地吸收淀粉降解转化生成的糖类物质，会使血糖指数迅速升高，导致病症加剧，甚至带来生命危险。这就是糖尿病人必须严格节食、尽可能少吃糖和淀粉类食品的重要原因。
由于功能米富含抗性淀粉，一方面它的抗性淀粉绝对含量是普通米20倍以上，该部分淀粉没有被消化，不会转化产生糖；另一方面更为重要的是，富含抗性淀粉的功能米形成了一种显著有别于普通米的特殊淀粉结构，对普通淀粉也具有良好的包埋作用，可显著延缓整粒米饭中糖的释放与吸收速度，即功能米吃下去后就能延缓它在胃和小肠里的消化时间，大部分淀粉以平缓速度在消化，转化生成糖的节奏变慢了，可以起到不仅缓慢而持续地向机体提供糖这一人体最重要的能源，而且有利于糖尿病患者平稳餐后血糖、恢复健康。
因此，功能米可以大大减少餐后血糖增加的量和降低血糖指数升高的速度，同时由于它在胃和小肠的消化时间延缓，使糖尿病人在饭后很长一段时间里都不会感到“饿”，非常适合于糖尿病人食用。对饭量大的糖尿病人而言，由于其易饱耐饥，也有利于他们的饮食控制。与此同时，更为重要的是，功能米中丰富的抗性淀粉进入大肠后，在结肠微生物的作用下发酵，形成具有代谢活性的短链脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸等），丙酸具有胰岛素样作用，可刺激糖酵解、激活离体肝细胞的糖原合成、减少糖异生，从而降低血糖。
这种稻米是浙大农学院多年研究出来的成果，是专门为糖尿病人而开发的大米。是对一个老品种“7954”经过高科技手段处理，然后再培育，再选育出来的。功能米主要的特性是抗性淀粉含量高，是普通稻米的十多倍，可以减少人体对淀粉的吸收。据农业专家柳更介绍，试种功能米的地点，就在寿昌良种场。他在那里参与过很多种新品种稻种的实验，功能米就是其中的一种，因为自己也是糖尿病患者，所以对这个新品种的试种情况格外关心，也是我市最早吃这种功能米的。也正因为自己吃了以后感觉很好，所以介绍过很多患者吃过，大多数患者反映效果都很好。
不过这种功能米也有缺陷，因为它是籼米系列的，所以米质硬、口感不佳，所以大多数人都不能适应，那些吃上了功能米的糖尿病患者，都在研究如何按自已的口味来烧饭。据刘家粮油专业合作社社长邵新发介绍，他嫂子就患有糖尿病，原来每餐吃饭以后血糖都会升高，而现在吃了功能米以后，血糖一点也不会升高。他们也摸索出来一个好办法，就是在煮饭时滴上两滴食用油。还有就是不要吃冷饭，这种米饭冷了味道就更差了。
患糖尿病十多年的姚老师吃了功能米以后，经过自我检测，饭后的血糖指标明显比以前降低。因为老伴也有五年的病史，所以老俩口就共同研究如何将功能米烧的可口。她们的经验是把功能米充分的浸泡，头一天就把第二天吃的米浸下去。煮的时候用电控高压锅，而且放在炖鸡这一档，然后多放水，这样饭可以煮的很烂。饭煮烂了以后，米质就不会硬了，口感也好多了。新中的陈老师患糖尿病也有很多年了，最近刚刚吃这种功能米，空腹的血糖指标和饭后的血糖指标之差，一直都在正常范围内。他说自己的胃很好，吃了一点也没有不舒服的感觉，即使是头天剩下来的冷饭，他也能炒成蛋炒饭吃。不过老张建议，胃不够好的人，尽量不要吃冷饭，以免伤了胃。
老张推荐的理由，老张也是高血糖，由于遗传因素已经是候补糖尿病人了，糖尿病人的一个很大的痛苦，就是不能多吃饭。还好老张有先见之明，二十多年前，就开始控制饭量，这十多年来每餐只吃一碗半饭，查出高血糖后，就轻松的减到了每餐只吃一碗饭。不过老张的一位朋友就不一样了，几年前她查出了糖尿病，医生限制她每餐只能吃一碗饭，这下她可痛苦了。因为常年工作辛苦，她饭量很大，每餐要吃三碗饭，一下子限量真是饥饿难忍。幸亏当时朋友帮助从金华买了宜糖米，这样可以让她慢慢的把饭量降下来，现在她每餐也只要吃一碗饭就可以了。哦，功能米还有一个缺点，就是它的价格比较高，每个月多花百把块。不过糖尿病人反正要控制饭量，吃功能米可以慢慢把它将下来，这样支出也就小了。据专家们说，这种米虽然好，但是糖尿病人还是要少吃多餐，不要过饱。最主要的是可以降低减饭量时的痛苦。
刘家粮油专业合作社社长邵新发，联系电话：13968135714. 经销地点：杭州千里岗农产品有限公司总经销。电话号码：64735037.（记者 张京波）
