草莓具有较高的营养价值，其中维生素C含量比苹果、葡萄高7—10倍。值得一提的是，草莓中所含有的各种营养成分极易被人体所吸收，是老人、儿童、体弱多病者皆宜的营养滋补果品，故享有“水果皇后”之美称，台湾同胞称之为“活的维生素丸”。

中医学认为，草莓味甘、性凉，有润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒、消暑利尿功能，可辅助治疗高血压、动脉硬化、冠心病、坏血病、结肠癌等。

我国民间草莓食疗的验方颇多，现介绍几则如下：

1．新鲜草莓60克，冰糖30克，一起隔水炖烂，每天分三次服，连服数日。能润肺止咳，适用于干咳无痰，日久不愈。

2．新鲜草莓250克，分3次于饭前服食。能生津健胃。适用于食欲不振，餐后腹胀等。

3．新鲜草莓100克，洗净捣烂，加凉开水1杯，滤汁饮服，每日三次。能清热利尿，适用于小便短涩、红赤。

美国农业科学家研究发现，草莓中含有一种奇妙的化学物质，名叫鞣花酸，有防治癌肿效用，它不仅能保护人体组织免受致癌物质侵害，而且具有抑制恶性肿瘤生长的作用。同时还把草莓列入十大美容食品。据研究，草莓还具有养颜减皱、防治皮肤病的作用。常食草莓可增加皮肤的营养，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤变得细嫩、富有弹性，使面部原有的皱纹逐步减退。由于草莓能清泻心肺之热，所以对心肺火热引起的某些皮肤病，如痤疮、面部湿疹、皮炎、疥疮等有一定防治作用。经常将草莓汁洗脸、洗手，可令肌肤洁白而富有弹性；与酸奶酪混合，制成面膜，可护肤养颜，增添姿色。草莓在德国被誉为“神奇之果”。

食用前必须洗净、消毒。具体方法是：先摘除叶子，在流水下边冲边洗，随后放入装有食盐溶液的容器内，草莓在容器内浸泡5~10分钟，最后再用凉开水浸泡1~2分钟后即可食用。这样洗涤既可杀菌又可保鲜。也可将洗净的草莓拌以白糖和牛奶食用或制成果酱、果汁、果酒、果脯等。（叶水泉）