野豌豆，即野蚕豆，为一年生草本豆料植物，其学名称大巢菜，又名薇菜。《诗经》有这们的记载：“采薇采薇，薇亦作止。”说明早在三千余年前，民间就以采野豌豆作菜吃了。

野豌豆生长山坡地间，一般与杂草小灌木混杂生长。其花与家种豌豆想似，呈蝶形，就是见小一些。野豌豆又是挺喜欢生长麦田中，与麦苗共伍茎叶肥嫩，采之做菜极佳。乡间以往都视为猪草，从未见过有人采以食用，恐是不知其味其用吧。

其实，野豌豆是极美味，极富具营养的野蔬弃之当是可惜的。野豌豆中含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、磷等营养成份，仅钙的成份在每百克野豌豆中，就含有270毫克。以野豌豆作菜一般以清炒、煮汤较为理想，也可以加肉类烹炒，都是清香宽人心腑的。凉拌野豌豆食之简便，葱葱嫩叶脆脆香，数粒咸盐数滴油，香醋一拌宽心肠。采野豌豆嫩枝头或嫩叶，清水落石出洗净，沥干水即可拌食。

野豌豆不仅可以做成美味佳肴，而且还是一味补肾养血，宽人心腑的良药。用猪肾炖野豌豆，能治肾虚腰痛；猪心炖野豌豆，对心血不足，心慌者有良好疗效。值得提及的是，食用野豌豆千万不可饮酒，否则会使人心慌胸闷。

野豌豆也与家种豌豆一样开花结果，豆荚扁长，内有种子，那是有毒之物，不可食用。以野豌豆做菜，一定要采其嫩枝嫩叶，老茎老的是不能食用的。野豌豆绿葱葱，煮以汤菜，常食之会使人面色红润，青春活力永驻。（戴荣芳）