市卫生监督部门有关人士表示，近来，天气炎热，各种致病微生物易于繁殖，是细菌性食物中毒、急性肠道传染病的高发季节。由于熟食（冷菜）是先热加工，后冷加工，若加工、贮存、销售等过程中操作不当或食用方法不对，极易造成食物中毒和肠道传染病的发生。

　　有关人士提醒，消费者在购买熟食时要选择证照齐、设施完善、管理规范的正规熟食店，千万不要在无证摊点处购买。购买后要尽快食用，隔夜、隔餐的，要在10℃以下低温妥善贮存，在第二次食用前一定要彻底加热。

　　农村家庭自办宴席，要尽量减少供应熟食（冷菜），或采用冷菜热做方法，确需外购熟食（冷菜）的，最好当天采购并冷藏保存，食用前再次加热。

　　有关人士特别提醒，一旦出现食物中毒等食源性疾病症状，要积极组织救治并立即向市卫生监督部门报告（电话：96301），同时要保留好造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品原料、工具、设备和现场。(邹培华)