今天给大家推荐一样东西是“山茶油”，山茶油是用山茶籽榨成的油，市里山茶树面积五万亩左右，主要是在大同镇，李家镇一带。

在霞雾农业开发中心的山茶油加工厂里，加工机在轰隆隆的工作着。随着机器的运转，一筐筐的山茶籽被碾的粉碎，一边从油管里流出了深棕色的山茶油，而另一边则是一片片的茶籽饼，茶籽饼也是上好的有机肥。从油管里得到的山茶油，是初制的油，以前大家吃的山茶油都是这样的。现在随着加工技术提高和设备改进，我们这里也能够生产精制的山茶油。精制车间里，初制的山茶油倒入了一排不锈钢制作的精炼罐里，通过这些精炼罐一道道过滤、提炼，从最后的出油管里出来的就是棕黄色的精制山茶油了。初制油和精制油是有差别的，初制油的杂质多一些，所以在烧菜时油烟较多。精制油就没有这个缺点了，而且精制油保存期很长，卖相也好，送人也拿得出手。不过还是有些人喜欢吃初制油，觉得初制油更香一些，其实它们的差别有点类似于红糖与白糖、冰糖的差别。

山茶油历来都是上等的食用油，我记得小时候家里平常都吃菜油，过年的那个月发到了油票以后，父亲就会说过年了要买茶油。那时候菜油是六毛多一斤，而茶油是九毛多一斤，相差很大，当然现在的价格相差更多了。好的山茶油价格在三十块左右一斤，是菜油的好几倍。不过也难怪茶油的价格要贵些，因为茶油和菜油不一样，不是种在田里的而是种在山上，完全是处在一个野生环境里生长的。这样它的产量也就低一些，而且采摘也不易。很多地方的山茶籽都因为山高林立路难走，农民不愿意上山去采而荒弃在山上，所以说物以稀为贵。农民每年秋天到山上去采摘山茶果，然后将它挑下山来，拨出里面的山茶籽，再进行晒干，最后卖给厂家。农民采摘山茶籽是件很辛苦的活，干的好每天能挣到80元左右，在产山茶籽的山村里，这也是当地农民的一项重要收入来源。

建德新闻网记者：张京波

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山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的西南及湘、赣南部，其栽培历史有2300年以上,是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似，而其平均组成则高于橄榄油 。