39℃的高温，市民们纷纷走出家门，选择在饭店解决一日三餐，借此与厨房的炉火说“拜拜”。厨房是烹制美味的摇篮，也是厨师的“桑拿房”，当顾客享的美味佳肴，是厨师们与“火”共舞的杰作。为体验厨师在夏季的工作状态，记者与8月3日12时来到我市某酒店的厨房，体验一把“热火朝天”的感受。

　　刚入厨房，与前厅的清凉不同，这里犹如一座火焰山，恨不得自己是铁扇公主马上用“芭蕉扇”灭了这滚滚热浪。让记者惊讶的是，厨师们似乎并不感到炎热，30多名厨师有的炒菜，有的配菜，有的送菜，全身心专注于自己手中的工作。然而，他们湿透的衣服，帽檐旁摇摇欲坠的汗水，脖子上挂着的是可以拧出水来的毛巾，足可以看出其实他们每个人都在洗“桑拿浴”。

　　年仅25岁李师傅有着八年的厨师经验。记者站在他身后短短四五分钟后，就被热气“烘”得汗水直流，即使当时自己距离灶台有一米远，此时厨房的温度至少有40℃。然而李师傅似乎完全感受不到高温的炙烤，专注于他正在做的“太极百岁羹”，这也是让他颇有些头疼的一道菜。因为要把青白两色的羹绘成太极的图案，很考验手上的功力。只见李师傅紧握汤勺，一气呵成将汤淋成了太极的形状。记者发现，仅仅这一道菜的功夫，李师傅的脸就被炉火“烤”得有些发红，汗水从额角挂了下来，帽檐也已湿透。

　　“这么热的天，每天要出不少汗吧？”记者问道。李师傅笑笑回答：“500毫升的矿泉水，一个中午少说得喝三四瓶。我每天要烧一二百道菜，衣服是湿了又干，干了又湿。”炉台上有一则鲜明的标语“前厅信息是命令，炉台服从打荷，打荷服从前厅”，严明的准则使得厨房俨然像个战场，每一位厨师都在一丝不苟地完成自己的工作。

　　每天的中午11：00到12：30，17：30到19：00是酒店用餐高峰期，这也是李师傅最忙碌的时候。顾客急着吃菜，服务员想着立刻上菜，厨师们就围着灶台连轴转，也没时间跑到前厅吹一会空调。记者了解到，喜乐大酒店每天的客流量很大，中午有三四十桌，晚上则有四五十桌。李师傅就说，他往往一站就得两三个小时。

　　炎热的工作环境并不能影响厨师高昂的工作热情。李师傅谈到，为了保证每一道菜美味可口，作为厨师一定要有耐心，再热也不能急躁、乱发脾气。天气这么热，记者还疑惑，为什么厨师还要戴帽子。李师傅解释，这是为了保证菜的卫生，不然菜烧到一半掉了头发，汗流到菜里怎么办呢？厨师这种对顾客负责的精神，让记者深为感动。

　　酒店的关怀，也是厨师们与火也是很大一部分原因。酒店一位广东师傅还经常为厨师们调制解暑凉茶，并给厨师们配发避暑药；另外矿泉水敞开供应，还有足量的绿豆汤，让厨师们感觉酒店就像一个家。记者还了解到，从下午13时开始，酒店为了保证厨师们有足够的休息时间，会将13时至15：30让厨师休息，另外，在晚上7时许开始，也让厨师们下班。

　　厨师，用汗水铸就了一道道美食，用责任烹调出一份份佳肴，为夏日里的人们送去了清凉与可口！（实习生 张宁）