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面对食品添加剂 我们该采取何种态度
2011-06-07 16:51

随着“台湾塑化剂”事件的层层披露,消费者发现周遭可以放心食用的食品又少了一圈。而“食品添加剂”这一中性词又一次被推到了风口浪尖上,备受争议。一些“食品添加剂危害身体健康”,“普通人每天会摄入90多种食品添加剂”的相关报道屡见不鲜。一时间,食品添加剂成为众矢之的。那么,食品添加剂究竟是什么?有毒吗?可以避免食用吗?笔者将围绕这三个问题,向你揭示一个真实的食品添加剂。

食品添加剂≠违法添加剂

食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要加入食品中的人工合成或天然物质。同时,食品添加剂的使用种类和范围都有明文规定。也就是说,在安全剂量下,食品添加是允许使用的。而现如今广为人知的瘦肉精、苏丹红、三聚氰铵以及塑化剂都不属于食品添加的范畴,而属于违法添加剂,法律法规规定不得在食品中添加的。而一些媒体报道新闻缺乏严谨性和科学性,常常在这些违法添加剂名称前冠以食品添加剂,而让真正的食品添加剂蒙冤,误导大众。

食品添加剂≠有毒物质

每一种食品添加剂都有明确的安全使用范围,只要在安全范围内使用食品添加剂,不但对身体健康无害,甚至对人体是有益的。如食品营养强化剂,它可以改善食品营养组成,迎合一些特殊群体的营养需求。但任何物质都存在剂量与效应的关系,也就是说如果超过安全剂量范围使用,就会影响人体正常代谢和危害身体健康。

食品添加剂可以避免摄入吗?

答案是基本不可能避免摄入。食品添加剂有着色剂、甜味剂、调味剂、防腐剂等。有人说“我一日三餐饭都在家里解决,除三餐外也不吃零食,这样可以避免了吧”。可是,曾想到我们平时做饭用得盐、味精、糖、醋、酱油等都属于调味剂,属于食品添加剂的一大类。可见食品添加剂,作为食品工业的灵魂已经渗透我们的日常生活中,并且起着不可取代作用。

总而言之,食品添加剂在安全使用剂量内使用,不仅无毒,而且有着改善食品感官形状,有利于保持或提高食品的营养价值,增加食品的品种和方便,有利于生产机械化和自动化。

食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,也是不可避免的产物。食品添加剂不是罪过,犯罪是生产厂家不遵守法律法规,政府部门执法不严。因此,政府应当完善和规范食品添加剂使用法律法规,做到有法可依、执法必严。食品生产厂家应更高职业道德标准来进行生产,避免食品添加剂的滥用。同时,媒体报道也注意用词严谨,少用一些“威胁、危险、致癌”等字眼来描述食品添加剂,把一些违法添加剂报道为食品添加剂。作为广大消费者,应该理性对待食品添加剂,不能将它一棍子抡死。

通讯员 郑闻呈

责任编辑: 黄倩

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