近日，重庆市永川区某餐馆，因工作人员在熬油时离开厨房，导致厨房发生火灾。厨房作为用火用电较为集中的场所，常常是家庭火灾的高发地点。面对厨房起火，如何做到不慌不乱，记者咨询了市消防大队的专业人士。

据了解，厨房起火的原因有很多，主要有油炸食物时油量过多，油液煮沸溢出，遇明火燃烧；加热时间过长、油温过高或汤水烧干，引起自燃；抽油烟机积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。为此，消防专家提醒，厨房用火时要规范操作、人离关火，定期清理灶台、抽油烟机的油垢，消除隐患。

专家表示，仅是油锅内起火，火势不大时，切忌慌乱，千万不能向着火的油锅内倒水灭火。因为水比油重，倒水非但不能隔绝油和空气达到阻燃效果，反而更危险。正确的做法是关闭煤气或天然气，从侧面慢慢盖上锅盖灭火，或者用湿毛巾盖住火苗，或者直接将切好的菜倒入锅内，火苗熄灭前不要移动锅子。

如果火势变大，已经无法自行扑灭，及时撤离并拨打119报警求助才是上策。住在老旧小区的市民也可在家中配备灭火器，但应注意使用年限，及时更换。

（记者 纪婕妤 通讯员 蓝芳）