---建德召开2015年度大（特）型餐馆单位食品安全工作会议

6月26日，市市场监管局在该局6楼会议室组织召开了我市2015年度大（特）型餐饮单位食品安全会议。本市40家大中型酒店、食堂等餐饮单位，3家保险公司、3家视频厨房监控安装公司等有关人员共53人参加了会议。

市场监管局餐饮服务监管科负责人全面分析了本市食品安全形势和餐饮服务单位目前存在的共性问题，要求各餐饮服务单位应该严格遵守食品安全相关法律法规，强化食品安全责任意识，特别强调各餐饮单位全面禁止散装白酒的销售，不得销售自酿、土法泡制的散装白酒（如自制杨梅酒、药酒、蛇酒等），不得采购无证、照小作坊生产的无厂名、厂址，无生产日期 ，无联系电话的三无产品，杜绝此类来源不明的产、商品流向餐桌。严格执行《建德市餐饮单位食品及原材料采购索证索票记录台帐》、《建德市餐饮单位食品留样记录》、《建德市餐饮单位专间消毒记录台帐》、《建德市餐饮单位食品添加剂记录台帐》、《建德市餐饮单位餐厨废弃油脂管理记录台帐》、《建德市餐饮单位餐饮器具清洗消毒记录台帐》、《建德市餐饮单位从业人员晨检记录台帐》等七项台账记录制度。会上,各餐饮单位负责人签订《建德市餐饮行业散装白酒经营承诺书》。要求餐饮单位做到：保证销售的白酒是取得营业执照、生产许可证等资质的企业生产的、能够提供质量检验合格证明文件的白酒，不得销售自酿、自泡的散装白酒（如杨梅酒、莲子酒等）；不采购无证小作坊生产的散装白酒和无营业执照、无生产（流通）许可证的供货者销售的、来源不明的白酒；保证每次进货时都向供货者索要记录所购进的白酒的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据，并2年以上。

餐饮服务监管科就杭州市食品安全委员会下发的《关于印发《杭州市“五可阳光餐饮”工程实施意见》的通知》杭食安办〔2015〕18号文件，进行了详解，通报了本市在2015年的五可阳光厨房建设情况，提出加快该项工程的建设速度，并敦促视频厨房监控安装公司，在完成安装以后，尽快就视频信号并入统一的网点，接到相应的管理部门，以便加强对餐饮单位的厨房进行管理，切实提高餐馆食品的安全。同时就省食安委下发的浙食安办〔2015〕3号文件，《浙江省开展食品安全责任保险试点工作指导意见》作了解释，阐述了开展食品安全责任保险工作的重大意义，对本市推进食品安全责任保险工作的原则和目标作了细化分工，对参会的三家保险公司提出了做好承保的所有准备工作，切实履行省、市、县三级食品安全主管机构的工作要求，积极、稳妥地推进我市的食品安全责任保险。各餐饮单位要在思想上、行动上与各级主管部门密切协同，拿出方案和措施积极配合推进食品安全责任保险制度的顺利开展。他强调要求各餐馆单位，选配一名责任心强，懂专业的工作人员，作为本单位的食品安全管理员，从16个方面了解掌握食品安全管理员的信息并建立诚信档案。逐步建立餐饮单位诚信记分制度，推行餐饮单位食品安全问责制，从而有效提高餐饮食品安全的全方位监管，全社会监控的良好局面。

最后，会议播放了我市部分餐饮单位的视频厨房监控实况，从后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信经营可查、群众感受可评的重大意义，强调了加快五可厨房建设的紧迫性，要求各餐饮单位立即行动起来，制定各单位的推进方案，对已经安装厨房监控设备的，要抓紧并入统一网站，没有安装的单位，要尽可能早地安排时间、人员和资金，早投入、早安装，积极配合主管部门的推进五可阳光厨房的建设工程。下一步，将对中小型餐馆，采取以辖区市管所为中心，全面开展中小型餐馆、面包房、小吃店的整治力度，鼓励有条件的餐馆安装视频厨房监控，逐步将我市的五可阳光厨房建设工程推向一个新的高潮。

大会还给每个参会人员发放我市市场监管局餐饮服务监管科联络卡，公布相关工作人员的联系方式和负责的具体区域。