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市场监管局积极推动市工业技校食堂暑期升级改造
2016-07-07 15:42

近日,市场监管局利用学生放假、学校食堂停止供餐的时机,指导市工业技校对食堂硬件进行全面升级改造,进一步消除校园食品安全隐患,提升学校食堂的饮食服务和保障能力,确保师生“舌尖上的安全”。

随着时间的推移,技校食堂设备、墙砖、吊顶天花板老化,食堂布局、操作场所的隔断和清洗消毒设施等多个项目存在安全隐患,已经不能达到食品安全的要求。为完善学校食堂食品加工场所结构、布局,有效消除食品安全隐患,保障师生饮食安全,餐饮科要求该校利用暑假学生离校的有利时机,对食堂进行改造升级。此次指导,对照A级食堂标准,根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,按照原料进入、原料粗加工、半成品(成品)加工、成品供应的流程合理布局进行重点审核,提出硬件改造应注意的事项,确保食堂改建工作规范进行。改造结合通过安装视频监控系统打造“透明厨房”,在厨房的备餐间、消毒间、粗加工间、烹调间、仓库等关键区域安装高清摄像头,监控厨房制作食品的全过程,并通过视频信号同步输送到电脑显示屏上。同时,对食堂存在的“三防”设施不到位、设备设施不齐、食堂环境较差等问题现场提出整改意见,强调原料采购进货验收制度、索证索票制度、台账建立制度、留样制度、从业人员健康检查等必须落实到位。

责任编辑: 储玲娟

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