散装豆腐菌落总数、大肠杆菌超标

专业人士支招：尽量不要生吃，只要将豆腐烧熟即可

近日，有媒体曝光建德市有5家豆制品厂因为散装豆腐菌落总数、大肠杆菌超标而被列入“黑名单”，引进市民的广泛关注。民以食为天，食品安全事关千家万户，而且豆腐几乎是家家户户餐桌必上的家常菜，豆腐质量不过关，那可不是小事。为此，记者于3月20日上午走访了市质量技术监督局，了解豆腐“黑名单”有关情况。

市质量技术监督局质量科长宁华首先就“黑名单”制度作了说明。他说，涵盖所有产品的“黑名单”制度是质监部门加强质量监督的一项重要制度。质量技术监督部门每年要对一些老百姓关注的产品进行监督抽查，以了解产品质量状况。因为豆腐是家常必备菜品，老百姓十分关注，质监部门每年两次对豆腐进行抽查，如果连续两次抽查不合格的话，按照省质监局监督抽查和处理程序，对严重涉及到老百姓安全的，实行曝光制度，也就是建立“黑名单”，主要督促从业者提高质量意识，引起从业者对食品安全的重视。

建德市5家豆制品工厂，梅城的科春豆制品厂、龙山豆制品厂、玉华豆制品厂、玉龙豆制品厂，和三都的小姣豆制品厂都是作坊式的豆腐加工夫妻店。第一次抽查不合格的话，要求查找原因，进行整改；而连续两次抽查不合格的话，进行曝光，并取消生产许可证。这5家豆制品厂2011年在2季度、4季度两次抽查中，都存在菌落总数、大肠杆菌超标的问题，按照国家标准，菌落总数小于或等于100000，大肠杆菌小于或等于150才合格，但这5家工厂都不同程度地超标，质监部门工作人员对超标工厂业主进行训诫，督促整改，逐步完善。

宁华介绍，这些豆制品厂生产的散装豆腐菌落总数、大肠杆菌超标，有生产环境、生产过程的问题，也有可能是搬运过程中形成的二次污染，或者是用不洁的尼龙袋装豆腐都有可能造成菌落总数、大肠杆菌超标。市民在做豆腐菜时，只要烧熟就没有问题，所以也不必惊慌失措。

在近两年的抽查中，质监部门没有发现豆制品厂违规使用有毒添加剂的问题，如果违法添加“吊白块”等有毒有害物质，危害群众健康，那要严厉打击，不光要取消生产许可证，还要建议工商吊销营业执照。

（记者 王庚鑫）