2002年，杨明祥卢宝妹夫妇在大同镇小溪源村建起了一片食用菌大棚，用于种植杏鲍菇。作为珍稀食用菌，杏鲍菇一直都是市场的宠儿，销量供不应求。

卢宝妹介绍，9年前，因为做泥水匠的丈夫脚上生了骨质增生，没有办法出去打工。为了维持一家人的生计，她就回到了金华市磐安县的娘家，学习食用菌的种植技术。磐安地处山区，山清水秀，环境很好。当地的杏鲍菇、香菇都是很有名的经济作物，每年都大量地出口。她觉得小溪源村的环境和她家乡一样，自然条件非常好，应该也适合种植食用菌。经过认真努力的学习，她学会了杏鲍菇的种植技术，回来建起了菇棚。用带来的菌种当年就发展了2万袋。经过这些年的钻研摸索，他们夫妻二人都已经熟练地掌握了杏鲍菇的种植技术。今年发展到了10万袋的规模。

杏鲍菇是一种营养价值非常高的珍稀食用菌，一般每公斤鲜菇价格为16-20元。但其技术难度远比塑料大棚栽培其它食用菌品种要大，对温度、湿度、光线、通风等环境条件要求较高，在栽培管理上需要各环境条件之间的相互协调，因而要想杏鲍菇获得稳产高产，并非易事。他们夫妻成功引进了大棚层架式立体栽培杏鲍菇新技术，该技术在大棚内搭竹架进行层架立体栽培，出菇整洁，易于控制菇蕾的数量和大小，品质及商品性佳。由于立体栽培大大增加了栽培密度，提高了菇棚的利用率，可以大大降低杏鲍菇的生产成本，也在很大程度上弥补了产量较覆土栽培低的不足。现在他们还承担了国家食用菌产业体系杭州试验站，“杏鲍菇优质高效栽培基质配方试验”的任务。

种植杏鲍菇，不仅让他们家渡过了经济难关，而且让他们看到了一条致富之路。去年，他们加大了投入，又扩展了几个菇棚，形成了年种植杏鲍菇八万袋香菇十万袋的规模。他们种植的杏鲍菇，个体大，色泽白，口感好，很快成了市场的抢手货。在旺季的时候，他们每天都要送货到大同、寿昌、新安江的市场。虽然市场上也有从外地批发来的杏鲍菇，但是因为经过了几道批发流通的环节，新鲜度往往要差一些，而他们家种植的杏鲍菇全是当天采摘，当天运往市场，非常新鲜，所以每次运到市场都很快地被商贩拿走，价格也给得比较好。他们夫妻种植杏鲍菇得到了很好的收益，也引起了村干部和村民的关注，但是因为杏鲍菇种植技术比较复杂，所以目前在推广上还有一定的难度。他们希望有更多的村民加入进来，通过种植杏鲍菇找到一条致富的路。

杏鲍菇这些年在我市的一些餐馆、酒店能见到，老张也有幸与友人们，多次品尝到它的美味。大家都觉得它菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，难怪被称为“平菇王”、“干贝菇”。细品之后，还具有杏仁香味和如鲍鱼般的口感。据厨师介绍，杏鲍菇，肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好。加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。

相关链接:杏鲍菇，是侧耳属的一种。杏鲍菇是一种品质极佳的大型肉质伞菌，营养价值高，菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，可全部食用，深受广大消费者的喜爱。营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。还具有降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。由于其生物学特性目前仍处于试验研究阶段，生物转化率一般为60%-80%，而且还要用熟料栽培，生产工艺及技术要素要求较高，因而制约了杏鲍菇商品经济的发展。杏鲍菇商品价值高，市场前景广阔，市场价格比平菇高3- 5倍。生产杏鲍菇，具有周期短，见效快，价格高，产量高，投资少等优势。采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙。有需要采购或学习种植技术的，都可以和上马小溪源杏鲍菇专业合作社杨明祥联系，联系电话：15924116395。

建德新闻网记者：张京波