茶叶是建德市农业六大主导产业之一，历史悠久，茶资源丰富。产好茶叶的地方，都是没有污染的大山里，下涯镇的大洲山里，就是这样的一块好的地方。在大洲山里已经有几十年的种茶历史了，有茶园5000余亩，百分之八十的农民以茶叶为主要的经济收入。这里山清水秀，没有工业污染，是种茶的好地方，茶叶也是当地村民的一项重要经济收入来源。在一块块茶园的周边，都是绿树成荫的生态公益林，它们护卫着茶园的环境。

    10年前，大洲山里的茶产业出现了一个重大的新变革，第一名茶厂在金洲村种下了第一块白茶。10年来、茶农纷纷跟进，白茶的面积越来越大，如今已有近500亩。2006年12月，大洲山里成立了建德市朝露茶叶专业合作社。合作现有社员112人，茶园面积1800亩，服务面积5000亩，带动周边茶农820户。有专业技术人员5人，其中高级职称1人、中级职称2人、技术员2人。经营主导产品为朝露牌新安江白茶、千岛银针茶，优良的品质一直为客户所称赞。如今白茶给农户们带来了丰厚的收益，已经成了大洲山里的农户们聚宝盆。

    白茶是茶中珍品，采摘时间只有20天左右，最好的白茶采摘期为清明后、谷雨前这段时间。每到春暖花开，进入了茶叶采摘旺季的时候，一眼望去，翠绿的茶山上，数十位妇女正在忙着采茶，她们双手在茶树上飞舞，不时地将采下来的茶叶，放入身上的小茶篓中。在茶厂里，各种炒茶机也开始了轰鸣，炒茶工们又将开始整夜的忙碌。茶厂里用的都是先进的茶加工设备，燃料是用液化气，这样更清洁卫生。头一道工序和炒其他绿茶相似，都是杀青，现在用的是滚筒，这样受热更均匀些，主要起到减少大部分水份、防止红变和促进有效成份转化的作用。第二道便是理条，顾名思意，就是整理茶叶,使其成为条形的意思。然后是烘干理条，这道理条比前一道理条时间长，边烘干边理条，这道过后茶形就漂亮了。炒茶最后一道关口就是挥锅了，这是一道手工程序，靠炒茶工的经验来掌握，挥锅好的茶就是成品了。

    据合作社负责人介绍，大洲山里种白茶，每年都要放下大量的菜饼，这样白茶的品质才会好。放过菜饼的白茶叶片厚，炒制以后香味浓郁，茶叶口味也特别好。茶园里有没有施菜饼肥，一看就知道，现在全市90%以上的白茶园里，都已经施菜饼肥了。我们还有一条硬规定，农民的白茶园，如果没有施过菜饼肥的就不收购。现在我们合作社社员家里的白茶园里，每年施的都是菜饼。施用菜饼肥成本是高了些，但是和白茶的价值来比，它其实并不高。农民即使卖青叶，一亩白茶也能卖8000多元，投放几百元菜饼肥是非常合算的。何况菜饼不仅能提高品质，也能提高产量。提高的那些产量，完全可以把菜饼肥的成本赚回来。

    他还说，白茶在茶叶里属于高档产品，价格卖得高，都是上千元一斤。既然价格高，就应该把最好的产品做出来，要对得起人家的钱。在加工的时候，一定要把茶叶的水分挥干。我们的标准是4%以内，比国家的标准低2个百分点。茶叶挥干既能够提高茶叶的香味，也能够减少茶叶变质的可能，水分含量越高的茶叶越容易变味。最后就是出品的时候，一定要精心挑选。不仅不能含有杂质，连碎片也不能够有。这样包装出去的产品才能真正算是精品。茶叶如果挥得干，自然能多产出碎片，我们都会仔细地把它挑出来，我们每年都要挑出几百斤白茶碎片。这样卖出去的茶叶才会是精品。只有精品才能卖出好价钱，只有精品才能让消费者念念不忘。

    据市白茶产业协会会长方少阳介绍，茶叶是世界上不含洒精的三大饮料之一，是人们生活的必需品，具有不可替代性。在追求生活品质的今天，对茶产品质量要求越来越高，组织生产无公害有机茶市场空间大，特别是新安江白茶具有独特的品质特色，深受茶叶消费者青睐，市场的覆盖面与容量将越来越大。受前段时间冷冻天气的影响，今年白茶的采摘时间比去年推迟了10多天，茶叶上市时间也相应延迟，但白茶的品质不受影响。为了保证新安江白茶的质量，白茶协会要求60多家加盟企业严格自律，按国家标准和杭州白茶标准样定级，不得以次充好、短斤缺两，也不得包装其它县市白茶当作新安江白茶来销售。同时，协会还制定了新安江白茶指导价，具体为特级1680元/斤、一级1080元/斤、二级880元/斤，为消费者提供一个参考。

  建德新闻网记者：张京波