李家镇是我市山茶油的主产地之一，当地很多村民的自留山上都有几亩山茶树，每年到了深秋，当地人就开始早出晚归上山摘山茶籽，茶籽摘回来后晒干，经过分拣，送到油坊榨油，而吃山茶油也已经成为当地人的一种生活习惯。

在李家镇有近20家油厂和油坊生产山茶油，大部分都是为村民代加工，也有几家规模较大的还做山茶油的销售，宗平农场的茶油厂就是其中较大的一家。

宗平茶油厂在李家镇李家村前三排自然村，就在公路边，以前是李家粮站。这里房子虽旧不过院子挺大，在路边就能闻到了院子里飘来的山茶油香。走进厂房，各种机器都在忙着工作，炒锅里的茶籽传来了阵阵香味，榨油机里的油一滴滴顺着管道流进了油桶，而榨油剩下的山茶饼也是好东西，不仅可以当肥料，而且还算是农药，对地老虎等土壤中的害虫有很好的灭杀作用。

好山产好油

茶油厂的主人黄宗平是个热情的中年人，他以前主要做茶叶生意，在长林村有100多亩茶园，茶园的上面种有几十亩茶籽树，这就是他的农场。因为当地人喜欢吃山茶油，每年黄宗平都会把自己农场山上的山茶籽收回来榨油。不过这点量远远满足不了市场需求，每年他还要到外地去收购茶籽。

黄宗平说，以前自己做茶叶生意时就注意到，凡是适合种茶园的地方，也都适合山茶树生长，而且茶叶品种好的地方，山茶籽的品质也好，想必是这两种作物比较类似，所需要的气候、土壤、环境都比较接近。所以，收购茶籽时他就往产好茶的地方去找，不仅建德本地，本省的开化，还有江西婺源、安徽黄山这一带都是他的货源地，这些地方的茶籽出油量高，油的品质也好。

传统的榨油技术

宗平茶油厂是采用冷榨方法榨山茶油，是一种传统的榨油技术，入榨温度在70℃—80℃左右，需要用炒锅将生茶籽加温，还要避免高温引起茶籽油颜色变深，有效成分损失等，是一项技术活。之后要把炒热的茶籽再放入冷榨机榨油。新榨出来的茶油灌在大油桶里，有客户前来购买就可以直接装桶。前来购买山茶油的不仅有本地的老百姓，还有从寿昌、大同的，甚至还有新安江开车来的消费者，他们常常一来就买上几壶，不仅自己家里用，还会送亲朋好友，因为在大家的心目中，山茶油是高档的食用油，虽然价格高但品质确实好。

黄宗平说，他是8年前开始从事山茶油生产的，当时山茶油的市场开始火热，他也动了心，于是就投入了设备。每年收购十多万斤山茶籽，年销售山茶油3万多斤，基本上满足了当地的市场需求。但今年和往年有些不一样，去年冬天连续几个月恶劣天气，使得今年秋天的山茶籽产量减少了很多，今年的产量估计不到往年的一半，大约只有1.5万斤左右。很多老客户知道这个情况都赶紧过来买，生怕没货了买不到。

山茶油是个宝

山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80—83%，亚油酸达到7—13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。茶油一直被视为山珍贡品，素“油王”之美誉，在营养价值上和橄榄油有过之而无不及。

据了解，山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一。油茶的栽培历史有2300年以上，是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。油茶树生长在没有污染的亚热带湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等。油茶色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。（张京波）

老张推荐的理由：山茶油是种优质的油料，也是我国的特产，它的营养价值很高。我市山茶油的产区主要集中在大同上马和李家这一带，这些年山茶油的价格也是步步升高，今年每斤的价格更是超过了50元，是菜籽油的5倍。作为一种生长在山上的木本油料，山茶油是有机的，想买山茶油的市民可不要错过了这个榨油的季节。

联系人：黄宗平

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