春节吃什么？营养学专家为百姓开出一份吃得科学，又适应不同消费层次的春节系列菜单。


　　一、大众菜单

　　年三十晚：　

　　冷盆：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。

　　热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塌菜。

　　点心：三丝春卷。汤：酸菜肚皮汤。

初一早：

　　芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

　　初一中：

　　冷盆：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。

　　热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。

　　点心：八宝饭。汤：乌骨鸡汤。

　　初一晚：

　　冷盆：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。

　　热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。

　　点心：炒年糕。汤：雪菜小黄鱼汤。

　　二、小康菜单

　　年三十晚：

　　冷盆：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。

　　热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄局(加火旁)青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。

　　点心：蟹粉小笼包。汤：虫草老鸭汤。

　　初一早：

　　桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼

　　初一中：

　　冷盆：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁准山药。

　　热菜：干烧名虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。

　　点心：牛肉煎包。汤：洋参甲鱼汤

　　初一晚：

　　冷盆：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。

　　热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。

　　点心：酒酿小圆子。汤：原汁草鸡汤。

三、老年菜单

　　(少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成)

　　年三十晚：

　　冷盆：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。

　　热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。

　　点心：鲜肉水饺。汤：翡翠银鱼羹。

　　初一早：

　　冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺

　　初一中：

　　冷盆：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。

　　热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、局(加火旁)鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。

　　点心：奶黄包。汤：山药肋排汤。

　　初一晚：

　　冷盆：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。

　　热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。

　　点心：香菇菜包。汤：鸡丝鱼茸羹。

　　四、预防心血管疾病菜单

　　(适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群)

　　年三十晚：

　　冷盆：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。

　　热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。

　　点心：南瓜饼。汤：豆腐鲫鱼汤

　　初一早：

　　红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包

　　初一中：

　　冷盆：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。

　　热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。

　　点心：虾肉馄饨。汤：银耳桔羹。

　　初一晚：

　　冷盆：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。

　　热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。

　　点心：马蹄糕。汤：酸菜鱼片汤。



来源：人民网 选稿 徐卫建