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09/28【私房话】美味揉出来……

【私房话】美味揉出来……

09-28 11:05

有一千双手,就有一千种味道。建德的美食,从村落到小镇,厨艺的传授仍然遵循着口耳相传,心领神会的传统方式。家族的秘密、食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造。

饭粿

一种用米饭做成的大同美食

晶莹剔透的米粒

在经过清水的冲洗和浸泡之后

便被送到了灶台的大锅之中

长辈们说

只有用土灶做出来的饭粿

才能带着柴火的香味

饭粿最考验耐心和体力的工序

便是把蒸煮成七八分熟的米饭碾成泥

因为米饭的粘性很强

是件体力活

可也就是在这碾揉的过程之中

心中的爱

通过掌心的温度传递了出来

灶台中的火苗发出滋滋的声响

提醒着人们

该是下锅炒料的时候

肉丝 香菇 榨菜

喜欢什么样的蔬菜

都可以随自己的喜好加入

配菜在大锅中翻腾跳跃

顿时香气扑鼻

再倒入蒸煮米饭时留下的米汤

便是完美结合

这时已经被揉成长条的米饭

早已经在一旁等候

当大锅里“咕嘟咕嘟”冒出气泡的时候

米饭条就被切成薄片

放入了锅中小火慢炖

直到汤汁浓稠

撒上一把葱花

米饭香 蔬菜香 柴火香

这便是家里的味道

如今对于大同人来说

饭粿更是成为了记忆中的味道

它储存着童年的回忆

储存着对家人的思念

(文/夜如百合 朗诵 沈倩)

责任编辑:本网编辑

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