农历新年的身影越来越近了，

年味也随之变得越来越浓。

而每年的这个时候，

大洋镇杨桥村前亩自然村的村民们，

便会特别想念一种味道，

一种在他乡无法复制的味道，

它就是米浆筒。

所谓米浆筒，

其实就是用米浆做成饼皮，

包裹馅料而成的筒状食品，

这看似简单的小食，

可真正要做的好吃却也并不容易。

朱云凤今年已经50岁了，

自从嫁到前亩村后，

她就开始学做米浆筒。

朱云凤说，米浆筒成功的关键便是外面的这层饼皮。

饼皮的制作原料是糙米和糯米，

二者的比例很有讲究，

因为糯米起着粘合的作用，

所以多了容易粘牙，少了又不能成型。

混合好的米浸泡上一个晚上的时间，

就要开始用石磨磨成米浆，

村民们说只有用这老物件磨出来的米浆，

才能保留住食材本身的味道，

做出来的饼皮才能散发出米的香气。

摊面皮也是一个技术活，

更何况还是放在土灶上，

先要锅底涂上薄薄一层菜油，避免粘锅。

再舀取适量米浆均匀地铺在锅内，

轻轻转动米浆饼使其与锅脱离，

一张好的面皮该是厚薄均匀熟而不焦，薄如锡纸，又有韧性。

而米浆筒之所以好吃，

关键还是在馅料，

常用的馅料有粉丝，萝卜缨，萝卜丝，豆腐，芹菜，肉末等，

根据个人喜好调味后，

炒熟待用只等饼皮做好，

将馅料均匀地铺在饼皮的一头，

然后将饼慢慢卷起米浆筒也就做好了。

可以卷好就吃也可以放在锅里用菜油煎着吃，

油煎过的米浆筒饼皮会变成金黄色，

饼皮外脆里糯，馅料鲜美异香。

朱云凤说过年做米浆筒在前亩村也算是个传统了，

说不清到底有多少年的历史，

总之从太外婆那一辈就有了，

每到过年家家户户都会开始忙着做米浆筒，

满满一摞笼屉，可以一直吃上好几天，

有客人到访时，米浆筒放油里一煎，

便是最好的点心了。

女儿回家，游子归家，最想念的也都是这米浆筒的味道。

吃一口，慢慢嚼食材的味道，人情的味道，

瞬间便可抚慰身心，

这日子便也在这味儿里缓缓流逝。

（文/夜如百合）