【摘要】近年来，承载着乡愁的缙云烧饼，从一个名不见经传的地方小吃，升级成为缙云人引以为豪的“乡愁产业”，有的烧饼店甚至开到了西半球的加拿大。小烧饼如何释放大能量？
榴莲芝士创意烧饼 缙云县委宣传部 供图
浙江在线缙云6月19日讯（浙江在线记者 李鹏）“炉传三百世，饼香五千年。”近年来，承载着乡愁的缙云烧饼，从一个名不见经传的地方小吃，升级成为缙云人引以为豪的“乡愁产业”，有的烧饼店甚至开到了西半球的加拿大。小烧饼如何释放大能量？近日，浙江在线记者随“全国党媒社长总编丽水行”采访团来到缙云一探究竟。
51岁的赵一均是缙云上万名烧饼师傅的“总教头”。这几年，他教出来的烧饼师傅成千上万，将香喷喷的“缙云味道”带向四方。有人说，老赵是缙云乡愁经济的致富带头人，可他却直摇头：“我哪里算得上什么带头人，人家‘烧饼办’才是。”
赵一均口中的“烧饼办”，指的是缙云设立的“缙云烧饼”品牌建设领导小组办公室。为了把“小烧饼”培育成“大产业”，当地把发展烧饼产业列入地方党委、政府的重点工作，成立“烧饼办”、培训烧饼师傅、举办“烧饼节”。短短两年间，缙云烧饼风生水起。
借着这阵“烧饼东风”，赵一均原先的路边小摊变成了缙云烧饼示范店，一个桶一年就卖出150万元的烧饼。他自己还成了培训基地里的“总教头”，授课一天也有几百元收入。与此同时，缙云烧饼产业年销售额从4年前的4亿元上升到了现在的18亿元。如今，缙云累计培训烧饼师傅1万多人，在全国各地开出示范店440多家。
在缙云县仙都景区的轩辕街上，闻着烧饼香味，一家烧饼店进入记者的视野，传统的木质古屋，古色古香。老板章金英介绍，她家的烧饼有创意，口味有很多种。在旅游旺季时，店里一天接待顾客400余位，每天的收益能达一万元。
作为景区，轩辕文化街上设立了缙云烧饼博物馆，向游客全面展示缙云烧饼的历史传说、发展历程、老物件、烧饼歌、获得的荣誉等内容。缙云烧饼总部也设在这里，总部在主推传统烧饼和地方特色美食的同时，结合时下流行的饮食文化新元素，推出了榴莲、牛油果、芒果、芝士、香蕉等多种口味的创意烧饼。
创意不只在口味，当地还注重提炼烧饼的文化内涵，邀请高手设计了象征着轩辕黄帝乘龙飞升的缙云烧饼logo图案，形成缙云烧饼整体形象，使黄帝文化元素出现在每一家烧饼示范店的店招、室内布置和食品外包装袋，统一制作流程标准和品牌授权点标准。当地还着力开发缙云烧饼文化创意产品，将具有当地特点的历史人文以实物的形式呈现给游客，还推出了可爱的缙云烧饼冰箱贴。“这个冰箱贴仅一年时间就卖了一万多个，我们万万没想到。”景区工作人员高兴地说。
文创动力助推小烧饼闯天下。如今，在澳大利亚、意大利、加拿大等8个国家也都有缙云烧饼的身影。缙云烧饼已经成功迈出国门走向世界。
