都说美食是有故事的，在莲花镇老百姓的记忆中，一张薄薄的粉皮承载着莲花这些年的变化，特别是对于在外工作的莲花人来说，还带有着一份独特的“乡”味，因为在别的地方，这么正宗的米粉皮都不太吃得到。就在莲花集镇上的“六里面馆”外，每天早上六点方阿姨就开始制作粉皮了，“我做粉皮已有10多年了，原先是在弄堂里卖，现在搬进了这家店面房，一天平均要磨20多斤米，摊百把张粉皮。”方阿姨笑笑说。

制作米粉皮可是个手艺活，首先要把原料——大米，浸泡二至三天，然后在制作前一天将大米晾干，放入机器加工成米粉，再把碾磨好的米粉放在塑料桶里加水搅拌成迷糊状，最后准备好炊具，把米糊均匀涂在炊布上，放入大锅里蒸，差不多4-5分钟就能炊熟一张米粉皮，从锅中将黏在筛布上的粉皮取出，切成小段，添加点自制豆瓣酱、辣椒酱（不吃辣的可以用煮熟的酱油来代替），一盘美味的粉皮就制作完成了。

“我最爱吃这米粉皮了，只要添些酱料就可以，既清爽又营养，体现出我们莲花人简单、健康的生活方式，吃了这么多年，还是‘老味道’。”今年75岁的昴畈村村民许行德说道。（通讯员 童燕）