这几年莲花镇的苞芦粿慢慢地成了有名的民间小吃了，老张也吃过好几家的苞芦粿，味道确实不错。前些天有朋友跟老张说，莲花最有名的苞芦粿那就是杨老太的苞芦粿，6.5元一个还供不应求。听到这个价格老张吃了一惊，苞芦粿能卖到这个价必有独到之处。于是跟着朋友们来到莲花镇的戴家村，寻访杨老太苞芦粿。

一

到了戴家村一说找杨老太苞芦粿，村里人马上就给老张指了方向。走到院子外面就看到墙上的民间画上绘的是做苞芦粿，这倒正好成了她们家的招牌了。杨老太家的院子不大不小，打扫地很干净，院子里种了一些蔬菜。角落里还有一个猪棚养了几头猪，但走过去闻不到一点异味，说明是经常打扫的，这就是个典型的农家小院。杨老太正忙着做苞芦粿，跟我们笑了笑就算打了招呼，她的老伴张大伯热情地给大家泡茶，招呼我们坐下。他说，当天已经定了300多个，所以老伴就要忙着做，家里的苞芦粿都是老伴一个人做的，他只能帮忙干点其他活。

这时候有几只苞芦粿刚刚煎好，张大伯就拿来切开请我们品尝。切开的苞芦粿能够很明显的看到皮非常薄，而且也很均匀，从这点看，杨老太的手艺真不错。整个苞芦粿皮非常松脆，苞芦的香味很浓，里面的腌菜豆腐馅味道也很可口。腌菜是白菜腌菜，而豆腐一吃就知道是农家的盐卤豆腐，还能吃到一点肉香，应该是农家的土猪肉。看来杨老太的苞芦粿真是真材实料的。

二

品尝完了，老张想看看他家的苞芦粿是怎么做的，张大伯很热心的带老张来到厨房。厨房里有4缸已经腌好的冬菜，张老伯说这些白菜都是他自己种的，家里几头猪的猪粪都放到地里了，所以这些白菜都长得非常壮，味道也好。豆腐是早上4点多钟就开始做了，已经用掉了一板，还有一板在院子里。做豆腐的黄豆也是自己种的，品种是土黄豆，和街上买来的味道不一样。说话间，柴灶上的锅里冒起了热气，张老伯揭开了盖子，给蒸好的苞芦粉加上热水加上盐搅拌起来，拌好的苞芦粉就可以给杨老太去做苞芦粿了。

张老伯说，为了苞芦粿好吃，他每年都要自己种苞芦，用的品种也是传统的老品种，粘性好。今年种了近5000斤苞芦，最多的一年他种过7000多斤苞芦，他每年就是这些自己种的苞芦做苞芦粿，做完了就不再做了。他们家做苞芦粿用的都是自己种的东西，放的肉也是自己家养的土猪的板油，这样可以保证自己的苞芦粿是原汁原味的土货。

三

张老伯告诉老张，他老伴做苞芦粿已经有40多年了，以前山里穷，大米少，一年有一半的口粮都是苞芦，所以老伴学会了做苞芦粿。会做苞芦粿在山村里并不稀罕，这里往淳安一路过去的山里老太太，大多数都会做苞芦粿。但要做的好吃就不那么容易了，那是心灵手巧的人才能做到，而他老伴这方面很有天赋。前些年她们在莲花镇上开过小吃店，早上做包子之类的小吃，下午就做苞芦粿。生意非常好。每天早上都有200人左右来店里吃，下午的苞芦粿生意也很好，人家都买来当点心，也有的拿去送人。

开了3年的小吃店，实在太辛苦，年纪大了吃不消，张老伯和老伴就回家来专门做苞芦粿卖。这几年名气越来越大，来定苞芦粿的人也很多。有时一天要做上五六百个，从早做到晚，很累。最多的一天做了1000个，从早上5点做到晚上11点，做完后老伴的手都抬不起来了。他和老伴希望莲花有更多的妇女能学会做苞芦粿，这样张老伯的老伴也能轻松点。现在有好几个妇女跟张老伯的老伴学过，也都做得蛮好。张老伯说，这是个手上活，熟能生巧，做得多了就越做越好了。（记者 张京波）

老张推荐的理由：老张吃过的苞芦粿也不少了，年轻的时候就吃过，这几十年来虽然生活条件好，可苞芦粿还是经常有机会吃到的。现在苞芦作为一种健康食品，也越来越推崇，而苞芦正好作为一种粗粮的小吃。这次品尝了杨老太的苞芦粿，确实非常的精致，而且用料非常的土，值得品尝，只有吃过了才知道那味道可真是好。敢卖6.5元一只，那是需要点底气的，杨老太苞芦粿就有这份底气。到了莲花不妨去戴家村品尝一下杨老太的苞芦粿，吃过以后就会知道，老张推荐的是不会后悔的。联系人：张银奎，联系电话：15988431855。