“1斤面粉加入300克水，面粉要选用中筋粉，最适合做包子，再加入泡打粉、酵母、白糖……”

11月9日上午，在杭州体育场路的一间教室里，来自建德市同创职业技能培训学校、建德豆腐包实训基地的面点师傅梁任平一边和面，一边细致讲述着建德豆腐包的制作过程。

这是杭州市个体劳动者协会举办的建德豆腐包制作培训，共有30多位个体劳动从业人员和灵活就业人员报名参加此次活动。

传承严州府传统小吃制作技艺，建德豆腐包作为特色传统小吃已有800多年历史，具有独特地域文化和民俗文化内涵。

目前，建德豆腐包门店已在全国14个省市“落地生根”，总数达到400余家，覆盖江苏、江西、上海、广东、广西、云南等多个省市。

对于这项颇有市场前景的技能，大家学得如何？后续还有哪些相关培训值得期待？

从面团制作到馅料配比，再到如何包出外形完美的包子，经验丰富的老师傅当天真的是倾囊相授。

梁任平手指一拉一推之间，大块馅料很快包进面皮，一个有20个褶子的豆腐包便制作完成。

学员在旁围成一圈，有的记笔记，有的录视频，生怕漏学一步。

实操环节，三四人一组，大家迫不及待地和面。

“我在拱墅区有家20平方米左右的小店，主要卖卤味，但经营了一年，生意不怎么好，想出来多学一门手艺，为店里增加点项目。”河南人陈先生在杭打拼20多年，从原先在公司上班到如今自主创业，近一两年他一直希望为自家小店探索更多出路。

作为一名北方人，陈先生平时在家就经常擀面包包子，因此他很快上手了。

“之前，我在体育场路的建德豆腐包店排了半小时队买过包子，口感跟我们河南的包子不同，但味道很不错。”

陈先生说，这段时间以来，自己先后观察过杭州的许多面店、连锁早餐店，也在揣摩买早餐人群的需求和习惯。“创业总归希望成本低一些，风险小一点，多学些技能就多些选择。”

将面团朝同一方向不停揉动，看着面团从粗糙变得细腻，陈女士脸上满是成就感。

她告诉记者，自己在孩子出生前曾在文一路上开了4年的汉堡店，如今孩子上幼儿园了，自己稍微能抽开身，后续考虑重新从事餐饮行业，就报名参加了此次培训。

“以前爸妈在家经常做豆腐饺子、豆腐饼，但没有做过豆腐包。来这里学习一下，以后还能做给家人吃。”陈女士说，老师现场教的东西基本记住了，自己还录了视频，准备回去再细细研究。

建德市同创职业技能培训学校、建德豆腐包实训基地负责人汪美娟说，平时都是各地学员来建德学习，此次是他们首次走出建德实训基地教学。“大家的学习热情都很高。”

作为杭州市个体劳动者协会认定的培训机构之一，她希望学校能通过这样的培训形式，让更多人了解建德豆腐包，进一步推广这项特色传统小吃，也希望以优良的技术带动更多劳动者就业、创业。

为进一步推动个体经济的高质量发展，提高个体劳动者的技能水平，协会今年搭建了“杭企惠”服务平台，同步开展线上、线下课程培训活动。

截至目前，该协会和杭州市市场监督管理局共同完成个体劳动者技能培训39957人次，认定培训机构20家，师徒工作室21家，开展个体劳动者职业技能（专项能力）竞赛35场。

“未来，根据大众需求和行业热门程度，协会还将陆续组织开展更多技能富业培训课程，如公共营养师、专项餐饮、咖啡师、互联网营销师等。”杭州市个体劳动者协会副秘书长孙鲁洪说，有兴趣的市民后续可关注微信小程序“杭企惠”报名参加。

（来源：潮新闻）