38岁的郑红坚是土生土长的航头人，也是“华哥馒头”的创始人。鲜有人知，这位每天乐呵呵守在蒸笼边的汉子，曾经历多次跨界创业的失败，一度背负债务。如今，他凭着一股不服输的韧劲，在一屉屉热气腾腾的中式馒头里，蒸出了属于自己的“建德味道”。

初见郑红坚时，他刚送完一批订单，围裙上沾着点点面粉，说话带着山里人特有的爽直。职校毕业后，他干过列车员，做过汽车玻璃生意，也曾将童装店开到30多家。然而，疫情的冲击叠加管理疏漏，让他瞬间跌入谷底。为了沉淀心绪，也为了弥补阅历短板，郑红坚自驾走遍大半个中国。

归来后，郑红坚很快嗅到餐饮行业纯手工、无添加的新中式馒头的商机。2025年6月，他揣着全部积蓄注册公司，一头扎进了操作间。为了调出更好的口感，他花了三个月潜心“打磨”，蒸好的馒头吃不下就分给街坊，挨个搜集建议。同时，他开始学着拍短视频、开直播，镜头就架在蒸笼边，原原本本记录下面团自然发酵、手工揉面塑形的全过程。

郑红坚说：“我用视频记录做馒头的过程，谁都能看见我用的是什么料，吃进嘴里的那口麦香，比什么广告都管用。”靠着实打实的品质，华哥馒头迅速成了街巷里的“紧俏货”。出摊车往社区或市集一停，食客们便自觉排起长队。如今，店里已研发出三十多个品种，从暄软透气的“云朵大白馒”，到水果玉米、黑芝麻核桃卷等特色款，花样繁多。高峰时段，一天能卖出5000个馒头，常常是刚一揭盖，就被抢购一空。

郑红坚还带着团队活跃在市内外各大文旅活动现场，一边卖馒头，一边向外地游客推介本土美食，把建德的烟火气实实在在地揉进了每一个热乎的面团里。

作为华哥馒头的老顾客，市民吴小娟表示，每次郑红坚来小区摆摊时都要买十几个，女儿就喜欢吃他们做的大白馒头，没有什么乱七八糟的添加剂。现在，经常光顾华哥馒头的街坊邻居刷到他的视频，都会主动帮他转发，让更多人知道建德也有这么真材实料的好味道。

如今，郑红坚的团队已经从最初的3个人扩展到十几人，操作间的蒸笼从3个增加到了22个，大家每天一起揉面、出笼，闲下来就凑在一起研发新口味。依托我市“人往西、货往东”的创业扶持政策，街道和社区也持续为郑红坚对接创业资源，推荐他报名全市青创客大赛等各类活动，还提供了直播场地、拍摄协助等配套支持。前不久，他参加建德市村播大赛获得三等奖，站在领奖台上攥着奖状的他，心里已经盘算好下次去周边区县的集市摆摊，要把新研发的杂粮包带给“隔壁邻居”尝尝鲜。

临别时，郑红坚告诉记者：“以前折腾了那么多行业都没站稳脚，现在守着这一锅热气腾腾的馒头，我反而觉得踏实了。接下来，我就想继续把手艺磨好，把更多建德的好食材揉进馒头里，让更多人吃到这口带着我们本地烟火气的‘建德味道’。”

【记者手记】从负债迷茫到蒸笼飘香，郑红坚把自驾走过的几万里路，都揉进了面团的肌理里。没有什么一夜翻盘的神话，只有一个建德汉子靠着不服输的韧劲，在平凡的烟火气中，重启滚烫的人生。

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（记者 朱艳）