“自从评上星级示范户，店里客源逐渐增多，生意有了明显好转。”提起星级示范户的评选活动，大同镇永平路的黄牛肉火锅店张老板格外高兴。

原来是前不久，大同镇政府在大同村开展小餐饮行业食品安全指导，并评选出一批星级示范户进行表彰和宣传推广。黄牛肉火锅店就是其中之一。

近年来，受疫情影响，大同旅游业一片冷清。游客锐减后，大同小餐饮店有的关门停业，有的转行寻找其他出路，有的因无资金投入而存在证照不全、设施简陋、卫生条件差等食品安全问题。

为保证食品安全，促进产业发展，助力亚运会平稳进行，大同镇政府开展小餐饮行业食品安全指导，把星级示范户的创建作为整治指导行动的重点。大同镇引导经营户完善标识标牌、消毒保洁、三防和清洗等安全设施，要求做到内外整洁、操作流程规范、台账记录标准，并就此制订了不同星级示范店的验收标准。这些示范店的推广应用不仅促进了餐饮行业的复兴发展，而且保障了亚运期间乃至长远以后该行业的食品安全。

据了解，因为以示范创建和宣传推广为主要手段，大同镇小餐饮行业的安全指导及整治得到经营者的普遍支持。目前，该镇的专项指导整治已经形成了“规范—安全—发展”的良性循环。

（通讯员 张水）