在建德市三都镇镇头村，有一款产品正悄然走红，它以独特的风味和背后的故事，吸引着越来越多人的目光，这便是镇头村的辣椒酱。如今，它已成为镇头村的“明星产品”，不仅为村民带来了实实在在的收益，还成为了乡村发展的新动力。

镇头村的辣椒酱制作历史悠久，最早可追溯到上世纪60年代修建镇头水库时期，当时，社员们在艰苦的劳作中，用辣椒酱拌饭，既开胃又能补充体力。这一传统逐渐延续下来，成为了村民餐桌上不可或缺的调味品。

经过多年的传承与改良，镇头村的辣椒酱形成了独特的风味，它选用当地新鲜采摘的辣椒作为主要原料，这些辣椒在当地得天独厚的自然环境中生长，光照充足、雨水充沛，使得辣椒口感香辣浓郁。在制作过程中，村民们遵循传统工艺，手工剁碎辣椒，再加入蒜、姜、盐等调料，经过精心腌制，让各种食材的味道充分融合，这样制作出来的辣椒酱，色泽红亮，香气扑鼻，口感醇厚，辣而不失其本味，既有辣椒的火辣刺激，又有其他调料的醇厚香味，层次丰富，令人回味无穷。无论是搭配米饭、面条，还是作为烹饪菜肴的调料，都能为食物增添独特的风味。

（通讯员  刘志强）