近年来，我市深入挖掘建德豆腐包历史文化，通过建立豆腐包标准化体系、示范店建设体系、人才培训体系，带动地方就业，探索出一条全新的豆腐包产业发展之路。

建德豆腐包是具有1000多年历史的地方特色美食，最早为其“点赞”的是曾任严州知府的陆游。建德人民千百年来一直对建德豆腐包鲜嫩、爽滑的口感情有独钟，建德豆腐包也成功入选中国地标美食名录和杭州第19届亚运会亚运村运动员餐厅菜单。

来自云南昭通的梁任平是一位新建德人，一次偶然的机会让她对建德豆腐包一见倾心，抱着试一试的心态，她开始学习做面点师。功夫不负有心人，很快她便考取了中式面点师职业资格证书，并从学徒成长为师傅，一边经营门店，一边带徒弟。

现任建德市同创培训学校面点培训教师的梁任平说，建德豆腐包吃起来豆腐很鲜嫩，面皮也很筋道，皮薄馅多，家人也很喜欢这个味道。后来自己学会了制作豆腐包，开了门店，还做起了师傅。推广过程中，感觉豆腐包很受欢迎，好的东西就要把它做好。接下来自己将发挥专长，把建德豆腐包技术传承好、把产品推广好。

小包子有大市场，小包子连着大民生。面食市场中包子当首屈一指，在快节奏的当今社会，包子因食用方便、味美可口、营养均衡，备受人们青睐。除了政策扶持、门店运营、宣传推广之外，规模化生产也是推动建德豆腐包产业发展的一个重要趋势。2023年4月，杭州膳鼎食品有限公司在我市率先步入豆腐包冷链赛道，引进标准流程操作，解决了夏季发面容易发过、冬天发面未醒的问题，已实现豆腐包生胚和冷链技术突破。企业现有豆腐包生产流水线2条，包括醒发、蒸箱、冷库等配套设施，平均日产量30000个，从业人员30余人，主要通过线上直播、线下团购平台等渠道供应至杭州、宁波、南京、上海等地，预计年产值达600万元。

杭州膳鼎食品有限公司负责人伊成说：“我们的初衷是推广本地美食建德豆腐包，共投资800多万元，用上了自动生产线，实现规模化生产，目前销往杭州、南京、宁波等地，销售情况一直处于上升趋势。”

产业发展，人才先行。目前，全市共设有新安江成校、梅城成校、寿昌成校3个培训基地和18个实训基地，共培训建德豆腐包师傅9000余名，“建德豆腐包制作培训”入选2023年浙江省“终身学习品牌项目”推介名单。

市文广旅体局产业促进科负责人表示，截至目前，我市在全国13个省市推广建设豆腐包门店405家，其中省外门店有40家，包括上海、广东、江苏、江西等地，兑现建德豆腐包专项扶持资金1000余万元，发挥了政策激励作用。下一步，我市将进一步推动标准化、品牌化、产业化发展，加强技能人才培训和规模化生产，持续打响建德豆腐包品牌。

（记者 别阳军）