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有一种乡愁，叫高桥“菅粽”，你吃过吗？

2022-06-04 12:20

粽叶飘香五月五，在杭州建德大同镇高桥畲族民族村，每逢端午节村民们穿畲服、采菅叶、包菅粽、吃菅粽感受浓浓的畲家文化。

菅粽，是在畲族聚居地流传着一种特色美食，它形似枕头，飘着清香，包裹着山间之精华，又称“五节粽”，由菅叶、糯米等材料制成。每到端阳节时分，村民们都会制作菅粽以供敬祖先、馈赠亲友。

菅粽健康、天然，因其制作原料均来自山间。制作前，需上山采摘到当年新发的菅叶、野生棕树叶等原材料；而后将采摘回的棕树叶撕成细条；再将菅叶洗净，放入锅中过水焯一遍，增加其韧性；接着将糯米放入清水中浸泡数小时；根据口味的不同，还可以置备些馅料，如豆腐、肉、芋头等。如此，菅粽原材料便准备妥当了。

将包好的菅粽放入锅中，中火蒸煮2个小时以上，高温催使糯米和馅料变得柔软绵密。剥开菅粽，一口咬下，满齿山野清香，那是记忆中乡愁的味道。

来源：大同镇

责任编辑：李俊瑶

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