每年农历的五月初月是端午节，这一天除了吃粽子、赛龙舟以外，还要吃“五黄”，那么“五黄”究竟是指什么？吃“五黄”有哪些讲究呢？ 

根据中国古代的传说，“五黄”是专门为克制“五毒”而造的，天下的五毒（蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣、壁虎）相约在端午这天天气暖和的时候下界作乱，许多百姓中毒身亡，这时民间的一名医生想出了一个办法，就用“五黄”为菜，专门烧给“五毒”看，结果“五毒”看到后灰溜溜地跑了，后来医生无私地把“五黄”教给了老百姓，就有了端午节吃“五黄”的习俗，人们坚信这一天吃了“五黄”，能解百毒和僻邪气。 

那么，究竟“五黄”是哪五种食品呢？其实“五黄”指的就是雄黄、黄鱼、咸蛋黄、黄瓜和黄鳝，那么如何健康地食用“五黄”呢？ 

1、雄黄 

雄黄是一味中药，用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有解毒杀菌之功效。端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，身体健康。但是雄黄有毒性，雄黄酒不宜多饮，可用黄酒代替。 

2、黄鱼 

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，但过敏体质的患者不宜食用。 

3、咸蛋黄 

这是平时比较常见的，因为名字带有“黄”，也进入“五黄”之列，不论是下酒、喝粥都是极佳佐菜，但胆固醇偏高、血脂偏高的患者要谨慎、少量食用。 

4、黄瓜 

“五黄”中的黄瓜有“第一瓜果”之称。农历5月能吃到新上市黄瓜，时间上正好与端午对上，也就自然成了端午的必吃之物，另外，黄瓜有清热解毒、解渴生津之功效！ 

5、黄鳝 

端午时节黄鳝肉质细嫩，是择食的最好时节，这时候的黄鳝还很补，黄鳝之功用为补虚损，除风湿，强筋骨。因此，民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。但需要注意：黄鳝体内含组氨酸较多，死后体内的组氨酸迅速分解为有毒的物质组胺，食后易中毒，故死黄鳝不能吃。 

（通讯员 许春华）