目前，春茶生产已经告一段落，但我市部分茶企和茶农充分利用第二茬、第三茬茶叶加工红茶，不仅延长了茶叶产业链，也开辟了增收新渠道。

日前，记者在大同镇杭州千里岗农产品有限公司的生产车间里看到，机器声轰鸣，茶农正按照红茶的生产工艺加工红茶。据该公司负责人介绍，现在加工绿茶过后，选择继续加工红茶，能够延长产业链，拓展新的市场；采茶工也可以继续在茶园采茶，延长茶叶采摘时间，从而提高他们的收入。

多年来，我市茶农主要采摘春茶用于制作绿茶，对于后期的茶叶往往弃之不用。而制作红茶则可以把剩余的第二茬、第三茬茶叶充分利用起来，在延长茶叶产业链的同时也增加了茶农的收入。

目前，大部分茶山上还有三分之一的茶叶没有采摘，可以用来加工成红茶。产量方面，一亩能增收干茶20斤左右，以批发价300元一斤来算，一亩地产值可以提升6000元，去掉人工成本、加工费等，一亩可增收3000元左右。

红茶从采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干，每一步都非常关键。萎凋是红茶初制的第一道工序，经过萎凋蒸发水分后，茶叶叶片会变得柔软，韧性增强，便于造形；揉捻是用机器反复翻揉，增加茶叶的浓香；发酵是红茶制作的标志阶段，经过发酵，绿色的茶叶产生红变，形成红茶独特的色、香、味；干燥是将发酵后的茶坯，采用机器烘干方式，迅速蒸发水分，通过把好每道工艺，从而保证红茶品质。

据了解，我市已有不少茶企在春茶结束后尝试制作红茶。红茶加工不仅使我市增加了一个茶叶品种，茶农也多了一个增收渠道，可谓一举两得。

（记者 邵悦 实习生 吴舜文）