清明节，古时也称“寒食节”，相传起源于春秋战国时期晋文公为纪念忠臣介子推而命名此节，据历法记载，清明期间浊气下沉、清气上升，天地告别混浊而归清晰，故称“清明”。各地清明节习俗虽各异，但都有吃清明粿的传统，清明粿最开始是作为祭祀的食品，但随着时代的变化，现如今清明粿已经成为了一种美食，甚至许多地方的清明粿成为了当地特色小吃，名声大作。

建德的清明粿和周边的金华地区一脉相承，都是采用艾青草（青）和糯米粉为原料制作胚，内藏各种馅料包裹而成，主要分为咸、甜两种。咸的一般做成饺子状，多以野笋、豆腐、咸菜、萝卜丝、五花肉等混合为馅；而甜的主要有芝麻馅和豆沙馅两种。清明粿作为一种时令美食，受到当地居民的喜爱，但就是这么一种小吃，却每每有人吃出不适，甚至就医，那吃清明粿究竟有什么讲究呢？

一、根据体质选择吃

由于艾青草性热，食之有祛湿功效，故而阴虚火旺体质的人不宜多食用，会导致上火、便秘，可以选择白馃（纯糯米粉制作）食用。

二、肠胃不好要少吃

制作原材料决定了清明粿不易消化的特性 ，因而肠胃不好的人群要控制食用的量。吃清明粿最科学的方法是与稀粥同食，不仅口感更好，更能保护胃黏膜，有助消化。

三、晚上睡前不吃

睡前不要吃清明粿，一来不容易消化，二来艾草也好、糯米饭也好，睡前食用会在胃内引起胃酸大量分泌引起胃酸返流，严重的会引发返流性食管炎。

（通讯员 许春华）