4月20日，正值谷雨，明珠社区焦山新村小广场上茶香四溢，明珠社区为丰富活跃居民的文化生活，特组织开展炒制茶叶活动。

清明之前采摘的茶，称为明前茶；谷雨前采摘的茶，称为雨前茶。对于当地的居民来说他们更喜欢雨前茶，因为这时采摘并炒制的茶叶茶香会更加浓郁，味道也会更香。今天大家炒的是传统的绿茶，绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青，两位大姐轮流手动把大锅里的茶叶进行翻炒，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征；揉捻是绿茶塑造外形的一道工序，通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡，这道工序需要三个人组合完成；第三步是干燥，干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。今天我们用晒干的方式来完成。

一个个圆簸箕铺满了茶叶，一阵阵茶香飘满广场，忙的满头大汗的周姐说：“今天真是开心，早上自己采茶叶，现在自己炒茶，看到我们的成果，真是幸福满满。”

（通讯员 洪春）