鱼干很多人都爱吃。我市的三个渔业村和一些渔业资源丰富的村，都有晒制鱼干的传统。不过长期以来，都是祖祖辈辈传下来的土法加工，绝大多数都是在冬季加工，客观条件制约了这一水产品深加工的规模。2005年底，陈卫平三兄弟的新安江山野食品有限公司，在杨村桥开始了工厂化生产鱼干的探索。

  走进加工厂，就见几个工人正忙着把清冼好的小鱼，整齐的排到匾上。当一个匾排满以后，就会将它放入风干机，进行风干。风干后的小鱼已除去部分水分，表皮已有些发干、发亮，这时候就可以送去烘干了。烘干设备是他们经过多次摸索，自己设计的，用木柴作燃料。在150度高温下烘出的鱼干，保持了鱼的香味。这些小鱼干经过真空包装后，已经走进了“好又多”“世纪联华”“华润”等多家大超市，成了畅销品。

  在这次农展会期间，在市里安排的商企洽谈会上，这种纯天然的小鱼干又被深圳的大超市看中。这可让陈卫平发了愁，因对方的胃口太大，已超出企业现有的生产加工能力。寻觅更大的加工场地，扩大规模已成为当务之急。陈卫平无奈地说：“按当初办企业的目标，准备在第三年以后再扩大规模，今年是做品牌，打基础的时候。当初做市场调研时，知道有需求，可真没想到有这么大。现在的生产加工能力，保证杭州、金华的超市供应已经很紧张。这些老客户不能丢的，他们连入场费都不收我。”
回想起企业发展路程，陈卫平深有感触地说：“质量是企业的生命，这是要紧的，一点不能马虎。”企业化生产先要解决传统的冬季加工习惯，但传统是有道理的。鱼是鲜货，冬季加工不易变质，气温一高，鱼的内脏就会很快腐烂。特别是小鱼，出水既死，夏天不到1小时内脏就开始烂，苦胆一破，加工后的鱼干就会有点苦。

  今年夏天的第一批鱼干就出了问题。525公斤小鱼干，上万元的价值，陈卫平要将它们全部倒掉，可父母亲反对，觉得太浪费，应该便宜点卖掉。因为内脏烂了，鱼干会有点苦味，但便宜点还会有人买。不过三兄弟的意见是一致的，毕竟都是企业里出来的人，懂得牌子最要紧的道理。后来老二出了好主意，当柴火烧，既可以省点柴钱，又不会被别人捡去吃坏了，于是他们就有了个“鱼干烘鱼干”的内部笑话。

 从那以后，他们改变了初加工办法，把清冼小鱼的地点，放在收鱼的码头上。边收边清冼，然后再用冰块装箱，运回加工厂做进一步的加工。这样就保证了小鱼不会坏。夏天是小鱼产出的旺季，每天都有七条小船专门为他们捕捞小鱼。有一天，有个渔民运气好，网到了个大鱼群。结果从早上六点钟起网，到晚上六点多钟才收完，近千斤的小鱼累的他精疲力尽。渔民忙他们也忙，连着加工到深夜。鱼不过夜是老规矩了。就这样，凭着过硬的质量，他们的小鱼干成了超市抢手货。毕竟现在市场上最青睐的是天然食品。

 当然，他们的大鱼干，市场销路也很好，不过为了超市销售的方便，大部分都是小包装的。对顾客来说，10多元1份的鱼干，既不贵，食用也很方便。他们的鱼干产品，已经有27个品种，可以满足顾客的不同需求。作为我市水产品深加工的企业，对水产养殖户来说，那就成了靠山。今年夏天，三都镇一大鱼场出售了一大批鲢鱼，可随网上来的大量野生鱼就成了负担。按往年的习惯，只能廉价处理，但今年就成了加工鱼干的好原料。

   陈卫平说：“我们这些养鱼的，抓鱼的，都是九姓渔民的后代。要论起来，大家都是沾亲带故的，我们把这个企业办好了，就能保障大家的利益。我们市有很大的水域面积，养殖业潜力很大，但要发展得好，就必须有深加工。所以市里对我们很关心，农展会就给了我们两个展位，和超市洽谈会的五家企业也有我们。我们今年刚起步，产量到目前为止，只有50吨，只要加工场地一解决，明年就有可能达到200吨。到那时，我们的‘山水郎’品牌的鱼干，影响力就大了。”

 建德新闻网记者：张京波 责任编辑：余 锋