喜欢吃煲的人本来就挺多，眼下天渐渐凉了，吃煲的人就更多了。毕竟煲味道不错，速度又快，往往还没喝上几口茶，热腾腾的煲就能端上来。前些日子友人相约，到明珠社区里一家新开的煲庄去尝尝，于是几个人便来到这家名为“外婆家煲庄”的小饭馆。

    一进煲庄，就闻到一股浓郁的煲香，闻香而行，便来到了厨房。只见那些大大小小的煲，都一字排开，架在炭火槽上。原来它这里的特色，就是用炭火来炖煲，怪不得香味格外浓郁。据厨师项师傅介绍，用炭火来炖煲，香味特别浓，就是费时间。像豆腐煲、萝卜煲还算好，不到两小时就炖好了。但土鸡煲、老鸭煲，就必须要三小时以上才能炖好。笋衣煲为了炖得好吃，有时候需要炖上五个小时，炖得笋衣都卷起来了，味道才特别好。他们店里每天从早炖到晚，要炖70多个煲，炭都要用掉30多公斤。

    见我们对他们的煲感兴趣，煲庄的许老板自然很得意。他说，从小就特别爱吃外婆炖的煲，一到冬天，想起来就嘴馋。所以开饭馆后，就想到用煲来做特色。当然，用的还是外婆的老办法———炭火炖，农家菜嘛，就是要用土办法做。不过内容可丰富多了，至少有50多种。价钱也不贵，一家三口，点上两只家常的煲，花上二十来块钱，就能美餐一顿。难怪开张才一个多月，就有了不少回头客，有的还要求送煲上门。

    说话间，我们点的煲陆续端了上来。土鸡煲香味扑鼻，老鸭煲炖得连骨头都酥了，鱼干煲带来了特有的芬香，盐卤豆腐煲，那味道更是没的说啦……(建德新闻网记者 张京波文/摄)

编辑:范胜利