日前，市卫生监督所的工作人员给笔者出示了一份“餐饮店自查评分表”，依据这个标准，笔者来到了府前路的梅城饭店和位于金山湾的盈丰酒楼，顺便给这几家店打打分，同时提醒读者朋友也注意观察身边的餐饮店，看看他们究竟能得几分。

    1月10日，在长途汽车站对面的梅城饭店，笔者看到，这是一家排挡式的餐饮小店，虽说店堂面积不大，却也收拾得干净。靠近厨房的一角悬挂了该店的一些卫生制度，包括厨师的健康体检证明和卫生知识培训合格证书。给客人端茶递水的服务员穿戴整齐，一身洁白的工作服表明了该店员工在个人卫生上比较讲究。

    走进厨房，一眼就看到装有排油烟装置的灶台，灶台周围放置了很多调味品，都没有加盖，不加盖是不允许的，据说调味品一旦被蚊、蝇等病媒生物感染，易得肠道传染病。低头观察厨房的地面，有少量油污，没有积水，抬头看到厨房墙面边角处有些脱落。笔者查看了冰箱，看到肉、豆制品等一些尚未加工的原料存放在此，一些搭配好未烹饪的半成品放在店门口的一个保洁柜里，烧好的菜肴分门别类地盛放在一个特制容器里，也配有消毒柜，看得出，在食品的贮存方面该店做得还不错。在食品的索证检查中，该店的调味品、食用油等都有采购记录。综合卫生管理、建筑布局与卫生设施、加工生产、环境卫生等以上四方面的检查，笔者给这个店打了80分，其中75分至84分为合格，说明还有待改进。

    在金山湾的盈丰酒楼，笔者注意到这里的食品贮存相对规范，不仅能做到生熟分开，荤素分开，消毒柜、保洁柜等也是一应俱全。据说这里的10家餐饮店老板还成立了自律小组，除了制定章程，每家店还流行一种叫“五常法”的环境管理模式。所谓“五常法”，具体是指工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。据悉，“五常法”对餐饮管理的每一个细节都有明确的规定，比如说以前冰箱里生的、熟的、没用过的和用过的食物都杂乱地放在一起，这样很容易交叉感染，而按照“五常法”的标准，冰箱里的熟肉、生肉、蔬菜要按不同颜色标志分开放，保证食品安全。在盈丰酒楼，不足之处就是存放地点还未标明物品名称，总体上该店可以得90分，为良好，要得优秀（95分以上），还需加油。

    专家点评：“八小”行业中的小餐饮面广量大，卫生管理难度较大，但同时又是创卫必查内容。目前，我市小餐饮占道经营普遍，一些餐饮店的餐具消毒设施形同虚设，操作间和经营者个人卫生不到位，亮证经营率不高。希望各家餐饮店对照创国卫标准加以改进，从小事做起，给市民创造一个安全、卫生的饮食环境。（建德新闻网记者：黄 倩）

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