各家都把厨房亮一亮 我市开展以年夜饭为重点的食品卫生专项检查


    随着春节临近，各家宾馆饭店的厨房也开始忙碌起来，一些选择在外吃年夜饭的市民开始关注年夜饭的卫生问题。为了帮助市民共同构筑餐桌的安全防线，昨日，市卫生监督所的工作人员会同我市宾馆、饭店等年夜饭承办单位的管理人员，开展了以年夜饭为重点的食品卫生专项检查。市人大常委会副主任严凌云参加了检查。


    检查的第一站是严州府厨房。走进工作间，厨房没有异味和过多的油烟，地面看不到一点污垢和积水，工作人员工作服、工作帽穿戴整齐，这里给人的第一个印象就是干净。笔者发现，蔬菜、肉类、水产品等都有单独的清洗池，洗碗间、仓库、炖煲房等都有标志，有的地方还标明了某件工作由谁负责，以及每天的具体工作任务。厨房里不仅硬件设施齐全，内部管理也很到位。食品采购台账、消毒台账等一应俱全。


    随后，检查人员又来到喜乐、旺樟园、大宅门、金太阳、明都、金山等一些承办年夜饭的餐馆，检查了各家单位的食品卫生制度制定及落实情况、食品采购登记、索证及建立台账等共12个方面的内容。而后还与各家餐馆签订了“放心年夜饭”食品卫生安全的承诺书。采访中笔者了解到，今年新安江城区有16家餐馆参与年夜饭申报工作，到目前为止申报桌数约340桌，比去年略有提高。值得一提的是，今年的年夜饭专项检查采用了联动互查形式，即各餐馆的年夜饭管理人员通过查看别人的厨房，找到了自己需要改进的方面，很多餐厅经营者都说这个方式好。


    市卫生监督所的工作人员提醒，为了保证自己吃到安全、放心的年夜饭，消费者应该选择信誉度好、食品卫生各项管理制度健全的宾馆饭店就餐，而提供年夜饭服务的餐馆除了落实相关的责任制度外，还要设立专职的卫生安全监管人员，不得超负荷承接年夜饭。□ 黄 倩


     责任编辑：吴瑞华