常吃糙米有益身体健康，这一观点不仅得到了现代科学研究的证实，也已经被很多人所接受。但关键问题是，由于糙米口感不佳，不如白米饭细嫩爽口，如何做到既能摄取糙米中的有效营养成分，又不至于口感很差，这其中包含着很多小窍门。

如果是直接吃糙米，用点小技巧就能把糙米煮得柔软好吃。具体的做法是把糙米提前用水浸泡一天（冬天需要两天），再放入蒸锅中蒸30分钟，最后再放入电锅中煮。这样煮出来的糙米比白米饭还好吃，且保留最多的营养价值。这是理想的做法，当然，一般上班族没有如此充分的时间，最简便的方法就是把糙米与精米各一半掺着煮，味道也是不错的。

糙米与我们常吃的大米的区别在于它脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。的确，糙米不是精加工的，吃起来不如大米香，单单只是一碗纯糙米饭味道方面确实显得苍白了些，若是做糙米饭的时候搭配一些大米及其它食材例如大枣，吃起来就大不一样了。

现代人把这一糙米的吃法统称为“糙米食品”，它在于以糙米为中心，而在糙米制作中掺加大豆、小豆、薏米、黍子、粟子等各种谷物，假如再和根茎类、叶子类、海藻类等在内的蔬菜合在一起，就成了一种整体饮食。这种整体饮食既能均衡地摄取我们人体所需的各种营养，又较好地解决了单吃糙米口感的问题，可谓一举多得。

另外，糙米还能制作加工成糙米茶等各种各样的饮品。具体做法是将糙米放在热锅里翻炒而不要爆裂，炒到黄褐色时盛起，然后在锅内加入几碗水煮开，再放进炒过的糙米，最后将糙米过滤后当茶喝。据现代研究证明，这种糙米茶有清血作用及分解胆固醇，能让血液在血管里流通更畅顺，可预防高血压等疗效。

建德新闻网记者：胡晓坤