去年9月大慈岩镇莲子研究所，从安徽安庆引来了水芹菜的种苗，在陈店村一些要淘汰的老莲田里，把荷叶全部收割。然后在这些翻耕过的莲田里试种上20亩水芹菜，如今水芹菜已经长得郁郁葱葱，到了收割的季节。在田里妇女们正在忙着收割绿油油的水芹菜，她们将收割好的芹菜挑到了小溪里洗净，整理时除去下部黄叶和植株上牵挂的杂物，剪去茎上的须根。然后按大小分级再扎成一把一把的，分好装入袋中，准备外运上市。

 

　　在镇里的食堂里，我们品尝了刚刚采摘来的水芹菜，这个水芹菜和我们原来吃的野生水芹菜相比口味好多了。没有了野生水芹菜那股很重的草气，但却一样清爽可口，感觉味道更鲜嫩了，很快一大盆水芹菜就被我们几个人一扫而光。吃完以后大家一评点，觉得虽然是临时拿来，匆匆的清炒起来的。但味道远比平常的芹菜和野生水芹菜好吃的多，如果加了香干丝或者肉丝炒，那味道会更好。炒熟的水芹菜略有苦味，但正是这淡淡的苦味，让人吃起来倍觉清新爽口。因为水芹菜长期生长在水分充足的地方，植株里含有许多水分，比真正的芹菜脆嫩许多。

 

　　据高级农业师邵根清介绍，试种的水芹菜叫水芹菜杂交5号和杂交8号，是安庆市浅水蔬菜研究所培育出的优良品种，亩产量应该在5000公斤左右。但是因为去年12月份的寒流提前到来，水芹菜被冻坏了，所以少了一季采摘。但是即使是这样，仅三月份这一茬的水芹菜，每亩就能达到2500公斤以上，按批发价每公斤2块钱计算，价值5000元以上。这个效益已经非常不错了，而且水芹菜是九月中旬种植，正好是莲子采摘结束的时候，而到4月份需要种植莲藕的时候，水芹菜已经有些太老需要挖掉了，所以这两样植物相互一点都不影响，而且种植水芹菜还有一个很大的好处，就是有利于莲田的换种。

 

 

　　目前，我市莲子已有了优质的新品种十里荷系列，比原有的老品种提高产量一倍，但是在更换品种的时候，因为泥下老品种的藕很难挖干净，所以总是会抽上来影响新品种的生长，而如果在老品种的田里再种水芹菜的话就可以解决这个问题。因为再种水芹菜要先将田翻耕过，这样采摘完莲蓬的荷田里的荷叶和荷杆全部清除，而这时候荷叶光合作用所产生营养，原本是传输给地下生长藕的，这一营养来源断绝了以后，地下的藕就很难生长。这样在水芹菜采收完了以后，重新翻耕田地，再种下新品种的莲藕就不会受到老品种的影响。这样一季莲子一季水芹菜，亩产收益有望达到近万元。

 

　　水芹菜原本只是一种野菜而已，生长在沟壑里、河滩边等一些潮湿的地方，因为外形与芹菜非常相似且香味也相近，所以被叫成水芹菜。在农村的田里，有很多纵横的交错水沟，里面都成片地长着水芹菜。农忙时节，为了保证水沟畅通，会把水芹菜清除掉，但是这并不意味着水沟里就没有水芹菜了。农忙一过，水沟里的水就少了，这时的水沟也不再让人们关注，于是水芹菜就会迅速成长起来。水芹菜与我们平时吃的芹菜不同，芹菜是须根，而水芹菜却是水生宿根植物。它在沟底的淤泥里会生长得很旺盛，长得茂密的让人分辨不出下面究竟是水沟还是平地。水芹菜是一种人畜皆宜的野菜，以前农村里几乎每家每户都养猪，妇女们经常一起拎上个大竹篮去田野里割水芹菜。拎回家后挑选出一部分粗壮水嫩的，切成一段段配一些红辣椒，用猪油炒成香喷喷一盘菜。其余的自然就被切碎，倒入猪食锅煮成了猪的美餐了。

 

　　据资料记载，水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛等病症。很多人只吃水芹菜杆，其实水芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。挑选水芹菜时，掐一下水芹菜的杆部，易折断的为嫩水芹菜，不易折的为老水芹菜。 水芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。水芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。水芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，也可以将水芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

 

　　老张早就知道芹菜有降血压降血脂的功效，水芹菜效果更好，所以一直喜欢吃。不过以前吃的都是野生采摘来的水芹菜，总觉得那股味道太重，全当吃药了，可一品尝大慈岩种的水芹菜就感觉到既有其利又无其弊，真是好东西。天渐渐的热了，平时多吃点的清热解毒的水芹菜，好处多多。

   联系人：邵根清 联系电话：18958197260 13868018368

（记者　张京波）