三都镇寿峰村地处大山之中，寿峰山最高海拔900多米，山间盛产各种优质山货，件件都是有机食品。据村主任程小华介绍，村里已经列出了3大主打产品成为寿峰三宝。这三宝分别为：白茶、香榧、石笋干。今天介绍的是野生石笋干。

一个风和日丽的日子，我们来到了地处大山深处的寿峰村，在竹笋专业合作社的门口，村民们正忙着在一张张的竹匾上晒着雪白的石笋。看到这些白中带黄的石笋干，我禁不住的随手抓了一根就试着嚼了起来。可别说，虽然这个笋干只晒了一半干，可味道已经不错了。咸淡适中，松润可口。他们说，村民们都是一大早就到山中的竹林里去拔石笋，到了中午边，他们就把一早上的收获都送到了合作社。合作社的加工厂设在村口的祠堂里，许多村民在这个加工厂里，忙着把刚刚收来的石笋剥去笋壳。再洗净以后放进柴灶里煮熟，然后把煮熟了的竹笋放入缸中腌制，上面再压上重重的大石头。这些石笋经过了一周的腌制以后，就可以拿出来晒了，只要太阳好，晒两三天这些湿漉漉的石笋，就可以晒成石笋干了。然后就可以切断，经过真空包装，就可以装盒出售了。

据合作社加工厂负责人陈来苟介绍，他从小就帮着大人晒笋干，已经干了几十年了。一直到现在，他们还在用着这种传统的老办法，加工着这种野生石笋干。他们这里山高林密，空气好水也好，现在的这些石笋全都是野生的竹林所产。野生的石笋和我们常见的细小的野山笋不同，它们大的可以长到3、4斤重，更像我们平常食用的雷笋、罗汉笋这些菜笋，这种笋个大，肉厚，非常适于晒笋干。寿峰村人晒笋干有多少年头他们自己也说不清了，祖祖辈辈就流传下来了，这种晒笋干的传统办法。山上近3000亩的野生石笋林，每年为他们提供10多万公斤新鲜石笋作为晒笋干的原料。每年四月下旬，山上的茶叶过后，就是他们开始晒笋干的日子。只见农户家门口都摆上了竹匾，乘着好日头抓紧晾着石笋。每年各家各户，都会晒上上百斤的石笋干，作为他们一项重要的经济来源。村民们一直把这种石笋作为山里的一项副业来做，除了自己吃和馈赠亲友外，还能赚来一些零用钱。

2002年在政府号召发展效益农业的推动下，他们根据本村的实际情况制定了发展石笋干的计划。在杭州帮扶单位支持下，整修了已经破败的老祠堂，在保持祠堂原有的主体结构下，把它改造成为石笋加工厂，开始了规模化的生产。并且注册了寿峰牌商标，把原有的一家一户分散型的石笋加工提升了一个档次，成为了一种能够进入超市的优质土特产。他说，石笋林管理非常粗放，每年只需上山劈一次草，让这些草自然烂在竹林里成为天然的有机肥就可以了，不需要另别施肥和治虫，管理成本非常低。他们村里的石笋数百年下来，土层已经非常厚，有机质含量很丰富，所以长出来的石笋不仅个大，肉厚，而且烧好以后非常的鲜嫩。通过合作社的深加工，从原来农村土产，已经成为了超市里的抢手货。特别是2008年，他们的石笋干上了省里的农民信箱推荐产品，现在不仅本省的客商来求购，市场还扩产到了江苏省甚至广州。去年合作社生产了6吨石笋干，短短几个月就销售一空。今年新鲜石笋的长势很好，预计能生产8吨，但从市场的需求来看，还是会供不应求。通过合作社的努力，农户们的收益也在大幅的增加，原来每公斤新鲜石笋连1元都不到，现在合作社打出了品牌，开拓了市场，农民的收益也翻了一番。今年合作社计划在原有的野生林基础上，再发展千亩石笋林。以增加石笋干的产量，尽可能的满足市场的需求，也为农户开辟一条致富路。

老张推荐的理由，老张在很多年前就尝到过石笋干的美味，确实和其它的笋干不一样，不仅有着笋干的鲜味而且肉质特别的厚。无论是烧汤还是炖煲，它都保持着一种嫩劲，不会有其他一些笋干的那种嚼不动的感觉。确实是笋干中的上品，难怪它的价格也格外的高，每斤要卖到20块。不过一分价钱一份货，这种石笋干就该值这个价。寿峰竹笋专业合作社，联系人：陈来苟。 电话：13575765373.

 建德新闻网记者：张京波