南瓜味道甜美，营养丰富，而且有明目、加快结石溶解、消除多余胆固醇、防止动脉硬化的作用，对糖尿病人也有益处。

一般说来，老南瓜通常的吃法不外乎蒸着吃、煮了吃、烧稀饭吃等等。这里介绍一种特殊的吃法——制成类似果脯的南瓜干吃。

南瓜干的制作方法是：

将整只南瓜去皮后，一切为二，刮除瓜瓤，在清水中浸泡30分钟后捞出串晒。晾晒时最好用天然材料，如竹、木等，千万不能用金属材质的晒具，因为金属材质的晒具会与南瓜里的水份会发生化学作用，让南瓜的颜色很难看。

一般来说，在艳阳高照的日子里，将南瓜晒个半天，就可以蒸煮了。

将南瓜干分批放入小蒸锅，蒸个6分钟左右即可。当然，中途可视情况翻动，以便蒸煮均匀。如有需要，也可延长蒸煮时间。

然后，把蒸好的南瓜干再晾晒起来。因为南瓜已经腌过，就不能串晒了，这时就要用米筛等晒具晒了。

把南瓜干晒到水份低于10%，就可以上浆了。

在电饭锅里倒入一碗水，然后烧开。将芡粉与水以1∶10的比例搅拌均匀，徐徐倒入锅中，并不停地搅拌，直到熬成浆状后，把南瓜干一片片放下锅，均匀沾上浆液再捞出。

上好浆后，仍将南瓜干摊开晾晒，如果南瓜干卷缩起来，最好把它拉平整，使外形更为齐整。

晾晒视天气情况，通常约需一天左右，晾至手感不沾腻即可食用。

（樵夫）