在建德市金山湾餐饮街，可以看到整洁的马路两旁排布着各具特色的小餐饮店，名声渐涨的美食街也吸引了越来越多慕名而来的食客……途中无意间下起了小雨，幸好我们及时赶到了“根据地”饭店，该饭店房间虽然不大，但是装修风格让人有家的温馨感，深棕色的木式装饰。饶有趣味的是这家饭店各个包厢的名字，有叫做“井冈山”、“北平”、“中南海”、“东湖”等，可都是响当当的“根据地”。

迷踪鸡

啊！可不得了，我们被老板请进了“中南海”，第一道菜是迷踪鸡，听这名字我又犯迷糊了，敢情这老板爱跟我们开玩笑，在我印象里霍元甲有套拳法叫做“迷踪拳”，可没听说过迷踪鸡啊，难道是小鸡进了根据地的缘故？老板笑笑说，这鸡名也是从别处听来的，觉得有趣就用上了，而至于这道菜，可是由本店的厨师自创的，它采用的是土家本鸡在底下铺上粽叶，用正宗的绍兴酒、新安江的啤酒、再加上3-4种中药材、香料等，放置在煤饼炉上用炖制而成，这一炖就要炖上一整天。发明这道菜的方师傅说了，迷踪鸡的炖制过程是个漫长的细功夫，他一大早起来开始一直炖到下午太阳落山，中间火候与时间比例都要掌握的恰到好处，六个小时的文火慢炖，才能将食料的味道融合在一起，并熬制出如此的美味，且切忌一定要选上好野山鸡。听到这番介绍，我已经垂涎三尺了，鸡肉飘香里透着鲜甜，小青菜和葱花段撒在肉上，绝对的色香味俱全，细品上一块，“肉嫩，滑，入味，咸淡适宜，好吃！”

出水芙蓉虾

再看看旁边的一道，叫做“出水芙蓉虾”，虾肉被放进油锅炸出了花瓣状，个个大，个个肉多。“碧波荡漾绿，出水芙蓉虾”，这虾不但名好听，而且卖相很吊胃口，试做一回，风味也很是独特，吃惯白灼和糖醋的不妨换种口味，试试此菜，飘着葱油的香味，肉嫩爽口、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

美味爽肚

我吃得正香，又上来了一道“美味爽肚”，听这“爽”字又是什么来头，原来有腌萝卜丝，方厨师自夸这萝卜丝不同于市场上的一般腌萝卜，那可是自家腌制的，味美独特，又开胃爽口。和猪肚片子放在一块烧制更是别有风味，再加上这小米辣椒，黄黄绿绿的，甚是清爽，刺激味觉。我夹了几条萝卜放进口中，味道还真是独特，酸中有甜，甜中带香，又不失农家的咸味儿，从来没有尝过这种味道的萝卜丝，确实有新意。肚片也是爽爽嫩嫩的，不腻正好。

腰花QQ面

最后一道老板给我们介绍了腰花QQ面，土豆粉炝腰花，用土豆粉打底，上面是猪腰，吃完腰花又见QQ面，让人有新鲜感。虽说这面是煮出来的，却有炒面的味道，很香，面又很滑很劲道。老板说这面是用土豆粉擀制出来的，劲道、不易断，味道又好。起初我们是专门去衢州找来的这种面，现在新安江市场有卖，我们也就专挑那家的面来做我们的QQ面，加上用土豆粉炝的腰花做开味菜，可是我们的一番新用意啊。老板还是个年轻小伙子，能说出这样的话来，大有顾客至上的经营态度。想来新安江出了这么多有创意的新菜真是我们老百姓的服气啊，下次要把朋友们叫来这“根据地”领略一番，一起尝尝鲜。

建德新闻网记者：王莉莎 张京波