聚味楼是金山湾美食街最南面的一家饭店，也是在金山湾较早落户的一家，它见证着金山湾的变迁。老板娘卢女士在新安江已有四年的经营历史，早年的餐饮经历，让这位聚味楼老板娘对新安江餐饮消费市场有一定的了解。老客带上新客，来这里聚餐、尝鲜的客人络绎不绝。

在新安江少不了要吃鱼，而鱼的不同烹制方法，却可烧制出不同风味的鱼宴。无独有偶，聚味楼的镇店之宝是啤酒鱼。将花鲢用油烹炸，然后放入千岛湖啤酒红焖，一道风味独特的佐酒佳肴就出炉了。鱼肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的肉味道更加浓厚，不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。用啤酒烧制菜肴的做法，据传是四川一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起。虽美味，但还得懂得如何享用，否则就暴殄天物了。

另一盘蟹烧鸡米花也卖点十足，所谓“西风响，蟹脚痒”，正值清秋季节怎少得了品一品蟹肉的美味。我闻香闯入厨房，两位厨师正忙得不可开交。一边将螃蟹经过翻炒后拍上生粉，使蟹肉在烧制时不易滑落并持久留香。一边将鸡肉用香蒜炸粉包裹，放入油锅炸至金黄，炸出的鸡肉肉质细嫩、鲜嫩多汁。再将两者进倒入牛奶的汤锅烹制，过滤掉肉内多余的油脂，加上香菇、黑木耳等佐料，顿时整锅蟹烧鸡米花散发着新鲜的奶味芬芳。我好奇当江南风情的湖蟹遭遇西式风味的鸡米花，会是怎样的感觉呢？

老板饶有兴致地向我们介绍下一道菜，名为“农家三上锅”，食材来自农家三种常见的牲畜身上，分别是鸡爪、牛毛肚、猪心。这样的搭配符合农家的饮食习惯，把鸡爪、牛肚、猪心先在滚水中煮沸，经过卤制，去除腥味。用辣椒开胃健脾助消化，在大锅中加入花椒、山胡椒、茴香等香料，再加上平常爱吃的芝麻、豆芽菜、芹菜一起炖制，融入湘菜的辣和农家的腊酸腌诸味，风味独特，淳朴滋味溢满整炉。烧制好后上桌，可以直接开吃，也可继续点火保温。丰腻不过却又爽口至极，肉质鲜嫩，咸香微辣，嚼劲十足。

这里无论中餐还是晚餐，性价比极高。每年店内都会相继推出一些原创的美味佳肴，食客们还想知道其他好佳肴，不妨亲自来“聚味楼”坐坐。（文/王莉莎 摄/张京波）