还有几天就过年了。往年这时候，罗桐社区都会给居民们准备一些新年礼物，冻米糖、大米、食用油是送得最多的“老三样”了。今年，社区党委书记徐慧群决定来点不一样的——给大家尝尝她亲手制作的牛轧糖。

其实，罗桐社区不少居民都已经尝过徐慧群制作的花生牛轧糖：乳白色的糖块中包含着香脆的花生，咬上一口，唇齿间满是牛奶和花生的香气。“不甜不腻不黏牙，味道真是好极了。”一位居民这样形容。

怎么会想到做花生牛轧糖的呢？原来，罗桐社区和台湾的中正社区是友好社区，中正社区曾经把台湾的两大特产之一——花生牛轧糖，作为礼物送给罗桐社区的工作人员品尝。大家尝了都说好吃，吃了还想再吃。“可是台湾产的牛轧糖太贵，一斤没有几颗，怎样才能吃到好吃又实惠的牛轧糖呢？”徐慧群萌生了自己制作牛轧糖的想法。去年夏天，她在网上搜索到了牛轧糖的制作方法，并在家里摸索制作，第一次就获得了成功，然后便一发不可收拾。

之后，徐慧群将牛轧糖的各种原料配比做了调整，增加了干果和奶粉的比例，这样牛轧糖吃起来就更香浓了。她笑言，原本只是抱着玩玩的心态，结果一不小心“玩大了”。

一开始，徐慧群将牛轧糖分享给几位朋友试吃，受到了一致好评。得到鼓励后，自然越做越有信心。接下来，她把牛轧糖分送给社区的不同人群，还根据不同的需求，适当调整原材料。例如送给老年人吃的，她就将黄油改成植物油，这样吃起来更健康；喜欢吃硬一点的，就多放一点干果，这样口感更好。很快，徐慧群做的牛轧糖就在社区里打响了，有的居民吃得不过瘾，吃完后又向徐慧群讨教制作方法，回家自己尝试。这样一来，徐慧群就有了不少“徒弟”，他们时常切磋手艺，积累了不少经验。有些居民试着改良了配方，在原料里添加核桃、红枣等，让牛轧糖有了更丰富的口味。

既然决定要将花生牛轧糖作为新年礼物送给社区居民，徐慧群周五晚上就开始忙活了：烤花生、热锅子、做糖、切糖……忙活了一晚，牛轧糖终于完工。周六一早，社区工作人员开心地把糖包进五颜六色的糖纸中，并分头将这些糖送到社区困难居民和留守儿童家。老人和孩子们吃着社区送来的花生牛轧糖，吃在嘴里、甜在心里、笑在脸上。

​想自己DIY一番的亲们

来看看香浓的花生牛轧糖是怎样制成的

1. 原材料：花生400g、棉花糖400g、奶粉（牛奶）400g、无盐淡黄油125g。

（喜欢硬一点口感的朋友可以多加奶粉或者花生等干果）。

2. 准备花生仁

（1）花生在烤箱中150℃、上下火烤制20—25分钟，具体时间根据花生的潮湿程度决定。烤至能将花生衣搓去即可。

（2）用手将花生衣搓去。

（也可直接买熟的炒花生，去衣即可）

3. 制作牛轧糖

（1）锅加热后，开小火，将黄油放入锅中，不断搅拌至完全融化

（2）加入棉花糖，充分搅拌至棉花糖与黄油完全融合

（3）加入花生，搅拌均匀

（4）关火，快速加入奶粉，搅拌均匀

（5）快速起锅至专用不沾纸上，再在上面盖一层不沾纸，用擀面杖将牛轧糖擀平

（6）牛轧糖冷却变硬后，根据个人喜好切成适当大小

 

（记者 李文慧）