婺剧有出折子戏叫《僧尼会》，说的是尼姑与和尚双下山联姻的事。我说的“尼姑”拖“和尚”可不是戏文，是旧时严州府城挴城街头的一种知名点心。

说起“尼姑”拖“和尚”这道点心，虽然其名不雅，但绝对是一道货真价实美味无比的点心，食之回味无穷。

这道点心不是正规店家制作，而是设摊于街头巷尾的吃食小摊贩制作的，故而其名不雅没个正规品名。也因为其名不雅，新中国成立后此点心就再也不见于市了。

制作“尼姑”拖“和尚”这一点心，取料简易技艺简单，与现在市口的烤饼制作相近似，是“油煎馒头夹臭豆腐”的姊妹篇。其原料是：麦粉、鲜猪肉、鲜葱、臭豆腐、菜籽油、辣椒酱；工具是平底锅与普通小铁锅各一口。制作方法是：冷水和面待用；鲜猪肉背部肥膘与后腿瘦肉各半，瘦猪肉剁成肉末，把膘肉切成极细丁粒，然后加入葱花、盐拌和作馅；取面团包成约10厘米直径薄饼。平底锅起中等炭火，用猪肥肉抹其锅底，然后将饼置于锅中煎制，不时将饼翻面数次，以饼呈微黄色为度起锅。臭豆腐挂粉后下油锅煎至金黄色出锅待用。食时，将肉饼对半剖开，中间夹一块油煎臭豆腐，再将油煎臭豆腐对半剖开，抹上辣椒酱，将饼合起，即可食之。

现在这道小吃已被“油煎馒头夹臭豆腐”所替代，而知其点心名者恐怕也已不多，这该是一件憾事。传统菜点毕竟有其文化内涵，这是古严州府城的一道独特风情，是市井饮食文化不可缺少的一角，当应传承之。

（戴荣芳）