茶园属淳安县管辖，造新安江水库时，有很多移民移到新安江，成了建德的新居民。物随人传，茶园面条也随移民传入新安江，遂成新安江的知名面食，当时名振一时的店家有滨江饭店和四季饭店。

滨江饭店与四季饭店做的面条之所以味美，一是选料精，二是功夫老到，三是传承茶园面条的技艺高。此两家饭店的面条精品叫“肉片（丝）面”，杭州人称“片儿川”，那是一等一的极品，食之回味无穷。只是滨江饭店和四季饭店已荡然无存，“肉片（丝）面”的美味却常留于一些老新安江的回忆之中。

茶园面是自擀的含碱面，清香而易消化。面是单纯下锅的，故而汤清不糊，纯香透鼻，一碗面上桌定会让你满嘴生津。面中的作料是现炒的，取茶园香干、龙游乌猪腿肉、鲜笋、辣椒，切成片或丝单碗现炒。肉片（丝）是不挂浆的，以传统的技艺烹饪，保持原汁原味。

面中的料作俗称“浇头”，是浇在面上之意。而煮熟清汤后，倒入浇头合烤，使浇头的美味与面融合一体。装面时要用筷子先夹起一部分面，盖于散面之上，使面呈整体美感，然后浇上浇头，即有美感又有味觉。

浇头又有两种吃法，一种是浇于面上合成一口，另一种是单独装碗，是根据食客要求做的，有的食客爱喝点小酒，但又舍不得花钱另炒下酒小菜，便告知服务生浇头另装。食客先喝酒，品尝浇头美味，待酒喝毕，面自然就上桌了，这时食客会将剩余浇头倒入面中，用筷子一拌，美味又在其中了。这种一面两吃的方法，其间有着深刻的文化内涵。旧时的徽商常歇足茶园以及新安江畔的庙嘴头。徽商是较简朴的，省下小钱办大事，简易饮食是根本。面是简便之物，面中有菜，一面两得，以菜下酒解乏，以面填饱肚腹，真是美事一桩。

从一面两吃，到浇头另炒装碗，是旧时饭店的绝招，厨艺的更新，更体现勤俭之风。（戴荣芳）