记者在一个多月的调查后发现，京津冀市场的一些油品，很多都与泔水油、炸货油、动物废弃油脂紧密相连。在天津、河北甚至北京都存在“地沟油”的加工窝点，其生产规模很大，仅记者实地探访的几家窝点日加工能力合计已近百吨。北京有数千人从事这一行当，各有分工，合作紧密，年产值几个亿。（6月29日《深圳商报》）

对于所谓的“地沟油”，公众早已是耳熟能详，见怪不怪了。但是我想大多数读者，在看到以上的报道之前，都会与我抱大致相同的想法，以为制造地沟油的都是些偷偷摸摸的小作坊，怎么也不会想到，地沟油生产竟能形成庞大的产业链。

无论是看上去，还是吃起来，地沟油都与普通食用油区别不大，但其潜在危害惊人。医学研究显示，长期摄入地沟油对人体造成的伤害十分明显，如发育障碍、易患肠炎，以及肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。在地沟油中含有的黄曲霉素则是一种厉害的致癌物质，毒性为砒霜的100倍。各地有关部分对地沟油的生产与使用都进行了打击，在取得一定收效的同时，问题却并没有得到真正地解决。

有关部门常以小餐馆过多，不易全面监管为托辞，来为自己的工作不力辩解。然而事实上，唯有从源头遏制地沟油的生产，才有可能逐步减少餐馆对地沟油的使用——来源少了，销售和使用者也自然会随之减少，反之则是本末倒置。如今的状况是，因为生产者都有各自的“背景”，得以堂而皇之地生产地沟油，然后再加上各种正规包装，销售给各地的餐馆、超市，市民健康最终成了他们牟利的牺牲品。

地沟油生产窝点的一个负责人敢于对记者说，“在河北你放心，什么事咱都能摆平。这么多年了，咱也不怕查。”由此可见，对于他们动辄以十吨计的日产，相关部门不是不知道，甚至也不是没有试图去查办，但是生产窝点却依旧能正常运转；那么，地沟油的充斥市场，即是有监管困难的因素在其中，除此之外，来自官场的保护伞显然在起着重要作用，层层相叠的利益往来成了清理市场地沟油的一大障碍。