近日，浙江警方破获了一起制售地沟油的案件。警方在案件中发现了一种新型的地沟油，部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来油脂。经过行动，警方摧毁制售地沟油窝点13处，查获油品3200余吨。（4月3日《新京报》）

在全国范围内打击地沟油上餐桌逐渐进入高潮的时候，地沟油却屡打不绝，推陈出新，令人震惊。震惊之余，人们不禁把目光重新审视地沟的管理，究竟该如何做呢？

最近几年，从来没有一个食品安全问题，能像地沟油这样，影响力大，几乎牵涉全部国人；涉及面广，遍及全国各地，不分城市还是农村；旷日持久，从2004年开始惊现报端到如今，而且屡打不败，与日俱增。出现这些现象，让人感觉好笑的同时是可怕。既然地沟油危害之大，全国上下也能在整治问题上达成共识，那就要下死手来抓，而且一定要抓好。

对于地沟油的管理，现在进入了一个误区，很多人认为地沟油一无是处，实际上地沟油经过深加工，完全可以变废为宝。上月26日凌晨，20吨由“地沟油”加工提炼而成的生物柴油半成品，从青岛港起运前往荷兰。这是我国首批走出国门的地沟油加工产品，有望深加工成航空用油。这可以说是地沟油的一个好的出口，需要的是国家在这方面的投资，进行产业示范引导，这就是“理”。

其实，地沟油从掏捞、粗加工、收购、贩运，再精加工，到批发销售，使用到餐桌，才形成一个犯罪利益链；只要地沟油不上餐桌，就不算犯罪。也就是说只要能有效控制加工和使用这两个环节，就能斩断地沟油的黑链条，保证民众的饮食安全。现在需要监管的是不要让地沟油进入餐桌而已，这就是我们所说的“管”。

对于地沟油上餐桌，我国现在不缺少打击的利剑，而是缺乏敢于亮剑的勇气和魄力。按照刑法的规定，最高可以判处死刑。现在对于精加工和使用这个环节，应该发现一例就严惩一例，一律从重从快判决。够死刑的，先树几个典型，枪决几个，给全国释放一下严惩地沟油上餐桌犯罪的信号。

只有铲除坏人，才能更好的保护好人。对于地沟油上餐桌的处理，轻描淡写，以罚代管，从轻发落，对犯罪分子进行了经济处罚，但实际上是对其法外开恩，最终让更多的好人受到伤害。只有将这些坏人绳之以法，通过国家机器限制其自由，甚至要其性命，才能从根本上解决地沟油上餐桌的祸根，也才能以儆效尤。